Кебапи- - -BGZONES

яну 3 2014 Това са характерни ориентаски ястия, преминали в нашата национална кухня без промени в технологията на приготвянето им. Според топлинната обработка и разнообразието на вложените продукти кебапите имат различни наименования: горски, винен, хайдушки, тас-кебап, стомна-кебап и пр. Много от тях и сега се приготвят в стомна, гърне или други пръстени съдове, които в миналото са били заравяни в жар. Подходящи меса за приготвянето на кебап са телешко, крехко свинско без кости и агнешко. Телешкото и свинското месо се вземат от плешката и бута, а агнешкото месо – от ребрата и гръдната част. Месото се нарязва на кубчета и се...

Коментара: 0

Добавено от: kulinarko

bgzones.com

Плакии- - -BGZONES

яну 1 2014 Наименованието им произлиза от гръцката дума „плаке“ – тавичка, тъй като се приготвят в тавичка. За приготвянето им се използват тиквички, зелен фасул, картофи, гъби, целина, фасул и по-рядко леща. Вкусна плакия се получава с добавка на месо от риба. Характерно за технологията на приготвяне на плакиите е, че брашното и мазнината се прибавят в ястието през време на варенето без предварително запържване, което позволява да изпъкне специфичния вкус на основния продукт. Като допълнителен продукт в повечето плакии се добавят моркови и целина. Главните начини за приготвяне на плакиите са варенето или задушаването на...

Коментара: 0

Добавено от: kulinarko

bgzones.com

Яхнии- - -BGZONES

дек 30 2013 Характерни белези на яхниите са червеният им цвят и по-голямото количество сос, получен чрез задушаване на лук и доматено пюре (домати) в мазнина с добавка на брашно и червен пипер, а понякога и корени на целина и магданоз. Основнатоа топлинна обработка на вложените продукти е варенето на слаб огън в захлупен съд с неголямо количество вода. При преждевременно сгъстяване на соса може да се добавя по малко топла вода. Характерна подправка за повечето яхнии е магданозът, за яхниите със зрял фасул – джодженът, за яхниите с леща – чубрицата, за яхниите с тиквички – копърът и др. В яхнии, основният продукт на които е богат на нишесте,...

Коментара: 0

Добавено от: kulinarko

bgzones.com

Мусаки- - -BGZONES

дек 28 2013 Мусаките, станали традиционно ястие на трапезата ни, са влезли в националната ни кухня под влияние на арабската и турската национална кухня. Различаваме месни и безмесни мусаки. Безмесните мусаки се приготвят от картофи, тиквички, зелен фасул, патладжани и други зеленчуци. Основният продукт се задушава с добавка на малко вода, след което се подрежда на пластове в тавичка, като помежду им се поставя задушен ориз. Така приготвената мусака се залива със зеленчукова отвара или топла вода, поръсва се мазнина и се пече във фурна. Към края на печенето можа да се полее със заливка от разбити яйца и мляко, след което...

Коментара: 0

Добавено от: kulinarko

bgzones.com

Сарми- - -BGZONES

дек 27 2013 Сарми се приготвят както с месна, така и с безмесна плънка като се увиват в листа от прясно или кисело зеле, в пресни или консервирани лозови листа, в листа от лапад, лобода, цвекло, маруля и др. Подготовката на листата е следната: • Листа от прясно зеле. Почистената и измита зелка (без кочана) се вари в подсолена и подкиселена вода до омекване след което листата се отделят и се начукват с дървено чукче. • Листа от кисело зеле. След отстраняването на кочана листата се отделят, почистват се от дебелите части и се начукват леко с дървено чукче. • Пресни лозови листа. Почистените от дръжките листа се попарват, като се държат 1 минута...

Коментара: 0

Добавено от: kulinarko

bgzones.com

Пълнени зеленчуци

дек 26 2013 Пълнят се пиперки, тиквички, домати, зелки, патладжани и други зеленчуци – пресни, сушени или консервирани, с безмесна плънка, с месо, със сирене и яйца и пр. Зеленчуците се подбират да бъдат приблизително с еднаква големина и правилна форма. Пресните пиперки се почистват от дръжките и семената и се срязват леко откъм върха (за да влиза сок при топлинната обработка). Сушените пиперки се попарват с вряща вода, като държат 5-10 минути в похлупен съд, за да омекнат, след което се измиват, отцеждат се и се почистват от дръжките и семанта. Тиквичките се остъргват и се разрязват напречно на 2-3 парчета, които се издълбават с чаена...

Коментара: 0

Добавено от: kulinarko

bgzones.com

Сосове- - -BGZONES

дек 25 2013 Сосовете разнообразяват вкуса и асортимента на ястията, подобряват външния им вид, обогяват състава им, подпомагат усвояването им. те са богати на ароматни вещества и засилват отделянето на стомашно чревни сокове, с което подобряват апетита и храносмилането. Добре приготвения сос моце да коригира евентуално допуснати грешки при приготвянето на основното ястие, но лошо приготвеният сос влошава вкуса и на добре проготвеното основно ястие. В зависимост от начина на приготвянето им сосовете биват студени и топли, а в зависимост от продуктите, вложени при приготвянето им, се делят на сосове с бульонна основа, с...

Коментара: 0

Добавено от: kulinarko

bgzones.com

Печене на продукти

дек 22 2013 Топлинна (вторична) обработка на хранителните продукти При печенето продуктът се нагрява в атмосфера на топъл въздух или лъчиста топлина. Под действието на тези фактори влагата по повърхността му бързо се изпарява, белтъчините коагулират и запазват соковете, нишестето декстринира, а въглехидратите карамелизират. Образува се златиста или кафявочервена корица с приятен вкус и аромат, а продуктът става по-лесно смилаем. Най-разпространените начини на печене са следните: 1.Печене в пещ (на фурна). Продуктът се пече в открит съд с малко мазнина. До образуването на златиста корица...

Коментара: 0

Добавено от: kulinarko

bgzones.com

Пържене на продукти

дек 20 2013 Топлинна (вторична) обработка на хранителните продукти По този начин на топлинна обработка продуктът се нагрява от повишената температура на мазнината (130-180*С), в която е поставен. В резултат на това повърхностната му влага бързо се изпарява и се образува суха коричка с приятен вкус и аромат. Ако температурата на нагряването на мазнината е по-висока от посочените граници, коричката прегаря, вследствие на което се образуват химични съединения с горчив вкус и неприятен аромат. За пържене се използват растителни мазнини, свинска мас и говежда лой – самостоятелно или в комбинация по равни части....

Коментара: 0

Добавено от: kulinarko

bgzones.com

Приготвяне на смляно месо (кайма)

дек 11 2013 Най-подходящо за мелене е месото от предната част и врата, защото е сочно, прошарено с мазнина и има къси мускулни влакна. За мелене може да се използва и месо от коремната част, но то съдържа повече съединителна тъкан. По начало се мели месо, което не може да се използва за приготвяне на други ястия. В старинната ни национална кухня поради липса на месомелачки месото е било накълцвано със сатър.Мляно месо се приготвя предимно от телешко, говеждо и агнешко месо и по-рядко от овнешко и свинско месо. Свинската кайма е тлъста, но прибавена към говеждата и телешката в...

Коментара: 0

Добавено от: kulinarko

bgzones.com

http://bgzones.com/wp-content/uploads/v-kuhnyata-300x223.jpg

http://bgzones.com/wp-content/uploads/v-kuhnyata-300x223.jpg

- Корените за супа и...

Коментара: 0

Добавено от: kulinarko

bgzones.com

Marmottes et Chocolat: Свинско филе с подправки / Filet mignon aux épices

Marmottes et Chocolat: Свинско филе с подправки / Filet mignon aux épices

...

Коментара: 0

Добавено от: petraborg

marmottesetchoco

Пицур (18+)

Пицур (18+)

Най-доброто 2 в 1 до момента! Колко малко му трябва на човек,...

Коментара: 0

Добавено от: Funman46

free-bg.net

Вечер на испанската култура и кулинария се проведе в общински младежки дом - Русе

Вечер на испанската култура и кулинария се проведе в общински младежки дом - Русе

...

Коментара: 0

Добавено от: arbat89

razlichnatabulga

Забавни суши дизайни - Готварска Книга

Забавни суши дизайни - Готварска Книга

Представяме Ви още няколко изключително забавни "модели"...

Коментара: 11

Добавено от: atanassoff.i

gotvarskakniga.c

Най-добрата снимка на българските традиции

Най-добрата снимка на българските традиции

Над 8000 души гласуваха за повече от 300 снимки-участници в...

Коментара: 0

Добавено от: it_maniak

curious.actualno

Зловещи хелоуински предложения - Готварска Книга

Зловещи хелоуински предложения - Готварска Книга

Една от причините Хелоуин да е толкова забавен е, че ни дава...

Коментара: 2

Добавено от: atanassoff.i

gotvarskakniga.c

Свински език със студен сос (видео)

Свински език със студен сос (видео)

Tемпературен индикатор вече и върху керамично покр......

Коментара: 0

Добавено от: petraborg

www.bonapeti.bg

Великолепните Кулинарни Пътешествия | Самосъзнание.com

Великолепните Кулинарни Пътешествия | Самосъзнание.com

"Човек е това, което яде", казва една стара...

Коментара: 0

Добавено от: BoMBa7a

www.xn--80aapggv

10-те най-популярни родни телевизионни кулинари

10-те най-популярни родни телевизионни кулинари

Когато през 1996 година Ути Бъчваров започна да готви в...

Коментара: 2

Добавено от: Vkusi.me

vkusi.me







Популярни снимки

  1. Prognoza-za-vremeto-noemvri-2014
  2. Found-my-swag-collab-open
  3. V-tsska-dadoha-kletva-za-pobeda-vav-vechnoto-derbi
  4. Kuchkova-nalazi-tacho
  5. Premiera-andrea-i-dzhordan-iskam-neshto-ot-teb-tekst-mp3-download
  6. Meow-3-tumblr