Задушен агнешки джолан
От: ГАСТРОНОМ
Повод:
Специални:
Прочетено: 1044
Оценка: 3.00
Препоръчано: 0
2 супени лъжици зехтин
8 агнешки джолана
1 глава лук, нарязана
2 моркова, нарязани
няколко клончета пресен розмарин
3 пресни дафинови листа
4 скилидки чесън, оставени цели
2 супени лъжици брашно
1 супена лъжица доматено пюре
350 мл бяло вино
500 мл агнешки или пилешки бульон
сол и черен пипер на вкус
Загрейте фурната до 200 C.
Вземете тавичка за печене, достатъчно голяма да побере всички джолани, и излейте в нея зехтина. Поставете джоланите и пъхнете във фурната за 10 минути да добият златист загар отвсякъде. Извадете агнешкото, а соса и мазнината от готвенето изсипете в дълбок тиган или тенджера. Сложете в тази мазнина лука и морковите и запържете на котлона за 10 минути, докато започнат да покафеняват. Добавете подправките и чесъна и запържете още няколко минути. Добавете брашното и доматеното пюре и разбъркайте, поръсете със сол и черен пире и после прибавете и виното и бульона.
Върнете агнешкото в тигана със соса и оставете да заври, след което покрийте с капак или фолио и оставете да къкри спокойно за 1 ½ -2 часа, докато агнетото омекне.
Извадете агнешкото от соса и оставете настрани. Сложете тигана отново на котлона да заври за около 15 минути, докато стане гъст сос. Прецедете соса през сито. При поднасяне поставете във всяка чиния по един джулан и полейте със соса. Ако той стане прекалено гъст, може да го разредите с малко вода.
Рецепта и снимка: BBC Good Food (www.bbcgoodfood.com)
КОМЕНТАРИ (0)
ПРЕПОРЪЧАЙ
ДОБАВИ В ЛЮБИМИ
