Портокалово тирамису
От: ГАСТРОНОМ
Прочетено: 555
Оценка: 3.00
Препоръчано: 0
160 г бишкоти
за напояване:
150 мл прясно мляко
1 с.л. разтворимо кафе
2 с.л. захар
50 мл коняк
портокалова есенция за крема:
2 яйца, разделени на жълтъци и белтъци
100 г захар кристална
кора и сок от 1/2 портокал
30 мл коняк
200 г маскарпоне
150 мл неподсладена течна сметана
2 с.л. пудра захар
млечен шоколад и портокал за украса
Жълтъците се разбиват със захарта да утрояване на обема. Прибавят се портокаловият сок и кора и конякът, купата се слага на водна баня на котлона, като бъркането продължава до сгъстяване на крема – може с миксер на ниска степен. Кремът се маха от котлона и се оставя да поизстине.
Маскарпонето се разбива с пудрата захар, прибавя се сметаната и всичко се разбърква до еднородна смес. Добавя се и жълтъченият крем. Белтъците се разбиват на сняг с няколко капки сок от портокал и внимателно се прибавят към крема.
Млякото се затопля и в него се разтваря кафето. Прибавят се и захарта, конякът и портокаловата есенция. Бишкотите една по една се топят в млякото и се редят по дъното на избрани купички за сервиране, като може да се начупват. Отгоре се излива крем, после отново напоени бишкоти и се завършва с крем. Остсвя се в хладилника за няколко часа. При сервиране се поръзва с какао или с настърган шоколад и се гарнира с резени портокал, почистени от семки и ципи.
По рецепта на Sonya Shateva, споделена в Страничка за кулинария.
КОМЕНТАРИ (0)
ПРЕПОРЪЧАЙ
ДОБАВИ В ЛЮБИМИ
