Учени откриха как да елиминираме мазнините в храните

Учени откриха как да елиминираме мазнините в храните

Tweet Pin It

Британски учени създадоха протеин, който имитира съвършено вкуса и текстурата на мазнините, съобщава „Daily Mail“. Протеините ще позволят на производителите на храни да елиминират голяма част от мазнините, използвани в продуктите им, без да правят компромиси с качеството на продуктите. Учените от университета Хериът-Уат и университета в Единбург създали модифицирани протеини, които лесно се разграждат до микрочастици и следователно имитират поведението на мазнините при производството на храна. Протеините, заместители на мазнините, не са нова идея, но до този момент бяха ограничени само до определени продукти като киселото мляко.

Те се оказаха не толкова успешни при сирената и тортите от гледна точка на осигуряването на автентичен вкус и текстура, които са от жизненоважно значение за...
Прочети цялата публикация

Коментари

Tози сайт използва "Бисквитки". Научи повече Приемам

Моля, запознайте се с нашите Общи условия и Политика за поверителност