Домашен тутманик… Спомените ме връщат назад в годините, когато мама го правеше с много любов, за радост на цялата фамилия.
Винаги се получаваше пухкав, тестен, с много разтопено сирене и хрупкава коричка. Наистина бе невероятно вкусен – топеше се в устата. Рецептата запомних и започнах редовно да я изпълнявам – в името на истината тя не е никак сложна – преценете сами:
първо, пресявате 350 г бяло брашно и настъргвате 200 г сирене (нека да е „истинско“!);
второ, стопляте 1 ч. чаша (около 200 мл) прясно мляко;
трето, разтваряте в млякото ½ ч. л. ситна захар и 1½ ч. л. суха мая;
четвърто, добавяте 1 яйце, ¼ ч. л. готварска сол и 50 г поомекнало краве масло; разбърквате, като прибавяте постепенно пресятото брашно и замесвате тесто;
пето, слагате тестото на топло място и го чакате да „бухне“, докато обемът му не нарасне двойно;
шесто, разделяте тестото на 7 приблизително равни части;
седмо, разточете „на тънко“ първото от 7-те парчета и го поставете на дъното на намазана с олио форма с размери 20 × 25 см;
осмо, намазвате разстланото тестено парче с масло и го поръсвате обилно с натрошено сирене;
девето, разточвате кора от второ тестено парче и покривате с нея разстланото върху първата кора сирене;
десето, намазвате втората кора само с разтопено масло;
единадесето, така редувате слоевете между корите, като поръсвате със сирене през един;
дванадесето, повърхността на най-горната кора намазвате с 1 разбит жълтък;
тринадесето, нарязвате така получения тутманик на квадратчета, но не ги отделяте едно от друго;
четиринадесето, покривате формата с фолио и оставяте тутманика да втасва на топло място в продължение на около 20 минути;
петнадесето, загрявате фурната на готварската печка до 180°С и печете в нея втасалия тутманик около 40 минути, докато не придобие характерната червеникава коричка. Сега е време да нахраните с произведението си цялото изгладняло семейство.
loading…
