Уреди за Sous-Vide готвене
Готвене под вакуум при ниска температура, Sous-Vide или още су вид се използва от най-добрите шеф-готвачи заради невероятните резултати.
Подвижен уред за Sous-Vide готвене CASO SV200 Съвременната…
Подвижен уред за Sous-Vide готвене CASO SV200 Съвременната кулинария познава безброй много техники на готвене, но им..
Цена 399,00лв
Уред за Sous-Vide готвене STEBA SV100PRO Съ…
Уред за Sous-Vide готвене STEBA SV100PRO Съвременната кулинария познава безброй много техники на готв..
Цена 669,90лв
Уред за Sous-Vide готвене SIRMAN SOFTCOOKER Y09 SIR-69060002 П…
Уред за Sous-Vide готвене SIRMAN SOFTCOOKER Y09 SIR-69060002 Професионален уред за су вид готвене SIRMAN SOFTCOOKER Y09 ..
Цена 2 049,00лв
Подвижен уред за су вид готвене Bartscher Sous-Vide stick SV S…
Подвижен уред за су вид готвене Bartscher Sous-Vide stick SV ST15LПодвижен уред за готвене под вакуум Sous-Vide Bartsche..
Цена 272,00лв
Център за Sous-Vide готвене CASO SV500 1307 Съвременната к…
Център за Sous-Vide готвене CASO SV500 1307 Съвременната кулинария познава безброй много техники на готвене, но има ..
Цена 469,00лв
Готвене су вид SousVide STEBA SV200PRO STE-052000 Спецификация…
Готвене су вид SousVide STEBA SV200PRO STE-052000 Спецификация на центъра за готвене под вакуум SousVide STEBA SV200PRO:..
Цена 949,00лв
SousVide Center SV1000 Съвременната кулинария познава безб…
SousVide Center SV1000 Съвременната кулинария познава безброй много техники на готвене, но има една, която заслужава..
Цена 970,00лв
Показани са от 1 до 7 от 7 (1 страници)
Готвенето под вакуум е технология известна още под името готвене су вид от френското sous-vide и представлява нискотемпературно готвене на вакуумирани продукти продължително време.
При готвенето във вакуум се запазват биологично активните вещества на хранителните продукти, хранителните свойства като витамини, белтъчини, мазнини и въглехидрати, вкусовете, цвета и аромата.
Полезни съвети за готвене су вид:
Водата трябва задължително да е предварително загрята и да е достигнала температурата за готвене според съответната рецепта за су вид готвене. Торбичките със всяка порция трябва да са напълно потопени и да не се допират, за да се осигури свободна циркулация на водата и равномерна температура от всички страни. В зависимост от продукта и рецептата температурата на готвене под вакуум винаги е от 50◦ до 68◦C градиса.ВНИМАНИЕ !!! При готвене под 52◦C градуса за повече от 4 часа съществува риск от ботулизъм !!!За да се предотврати развитието на на хранителни патогени е препоръчително температурата в сърцевината на хранителният продукт да достигне 54.4◦C При готвене със су вид технология, когато се работи с температура под 60◦C, трябва да се спазва много високо ниво на хигиена за да не се допусне кръстосано замърсяване. Ако ястието не се консумира веднага след като е приготвено, то трябва веднага да бъде шокирано / охладено до температура 4.4◦C в ледена баня, фризер или шоков охладител за да се спре процеса на готвене.
