Домашен кашкавал
От: Лилия Евтимова
Специални:
Прочетено: 1089
Оценка: 3.00
Препоръчано: 0
за 500 гр кашкавал:
5 л. прясно пълномаслено мляко
10 гр. лимонтузу
4 с.л. сол
Млякото се загрява на средна температура на котлона и в него се добавя солта. Разбърква се добре. Когато усетите, че приближава точката на завиране, преди да кипне, се добавя лимонтузуто и отново се разбърква добре. Оставя се да заври и млякото да се пресече, като се бърка постоянно.
След като млякото се пресече, то се прецежда през тензух. Твърдият остатък се увива хубаво в тензуха и се прецежда от излишната течност, като се притиска с подходяща тежест. Оставя се така да се отцеди хубаво. След като се оформи на пита, изважда се от тензуха и се оставя на открито за ден-два, докато образува кора.
Съхранява се на хладно или в хладилник.
КОМЕНТАРИ (0)
ПРЕПОРЪЧАЙ
ДОБАВИ В ЛЮБИМИ
