Гладната Акула
Пастата ала путанеска, или със sugo alla puttanesca е едно от тези ястия, които са придобили почти легендарен статут, и то не само заради чудесния си вкус, но и заради митовете, които витаят около името му (а то е доста дръзко).
Легендата разказва, че някъде в Южна Италия преди много години една дама с леко поведение трябвало да приготви паста за гости, но нямала достатъчно продукти, така че нахвърляла в тигана останалото по шкафовете – няколко маслини, малко каперси, домат, чесън, люта чушка и филенца аншоа и резултатът станал изнанадващо добър.
Има обаче и други, по-малко любопитни версии за появата на този солено-лют сос: Големият речник на италианския език казва, че “sugo alla puttanesca” е упоменат за първи път в романа на Рафаеле Ла Каприа “Ferito a morte” от 1961 година, а в библията си за неаполитанската кухня от 1977 година Жан Карола Франческони дава кредит на художника Едуардо Мария Колучи, който пръв адаптирал соса маринара по вкуса си.
Гладната Акула
Днес отново гостува Бени с репортаж от Япония, след тези за японските цитруси и странните неща за ядене, на нас ни остава само да се наслаждаваме на разказа и снимките и да преглъщаме.
(препоръчително четене на текста на пълен стомах)
Бях обещала на Гладната акула един текст за...
Гладната Акула
Ментовият джулеп безспорно е един от най-старите коктейли в американските щати – южни и северни и според много любители и почитатели е най-големия принос към миксологията през 19ти век (мартинито е неоспорим герой на 20ти).
Последните стотина години джулепът се свързва най-вече с...
ГЛАДНАТА АКУЛА
В държава, в която киселото зеле е национална гордост и ежегоден ритуал, няма никаква причина корейското кисело зеле да не се хареса. Разбира се, има редица технологични разлики при приготвянето, но в крайна сметка кимчито е просто едно люто кисело зеле, което идеално пасва на вкуса ни и...
Гладната Акула
Днес ми гостува Албена Тодорова с прекрасен разказ за някои от чудноватите японски храни. Бени е специализант в Токийския университет, японист и отявлен любител на вкусните неща и аз съм много щастлива, че се съгласи да опише тези продукти и ястия, които за нас са необичайни, странни и карат...
Гладната Акула
Крекерите у нас имат статута на чипса и царевичните пръчици – нещо не особено вкусно, натъпкано с химикали и изкуствени аромати, с което човек може да се натъпче, когато огладнее или да го хруска с бира пред телевизора.
Всъщност, крекерите могат да бъдат нещо много по-добро – току-що...
Гладната Акула
Трудно е човек да си представи, че правя вегански и здравословни рецепти, но и това се случва. Всъщност доста обичам постни ястия и този десерт е едно от тези, които смятам да правя по-често. Освен, че в него няма холестерол, от авокадото си набавяме добро количество ненаситени мазнини,...
Гладната Акула
Рустикалната кростата е печиво, подобно на френския галет или британския пай и понася всякакви пълнежи. Аз спретнах две набързо тези дни, докато чаках серия от гости – една сладка и една солена. Започвам с втората, а скоро ще пусна рецепта и за кростатата с череши, докато още е...
Гладната Акула
Имах огромното желание да нарека това ястие “френски гювеч”, защото има всички съставки на един добър boeuf bourgignon, но пък действието се разви в пръстен гювеч, като вместо няколкочасовото запържване, прецеждане, задушаване на всяка една съставка поотделно всичко се опече по добрата стара...
Гладната Акула
Ако традициите повеляват един добър хамбургер да се конструира от питка, бургер, лист маруля, домат, резен лук, кетчуп и горчица, то съвременните интерпретации позволяват хлебчето да се замени с английски мъфин или френски бриош, а към зеленчуците да се добави авокадо, туршия от манго, соеви...