Една телешка глава и едно цяло телешко шкембе почистваме и измиваме добре. Приготвяме плънка от 1 кг телешко месо от врата, нарязано на малки парченца, 1 кг кромид лук, главичка чесън, 3-4 моркова, 1 пакетче черен пипер, сол , 1 супена лъжица червен пипер, 3-4 сухи червени чушки, нарязяни на ситно, 1 дафинов лист, 1 клонче чубрица, 300 г олио. Всичко това размесваме добре. Шкембето слагаме в голям пръстен гювеч. В него поставяме главата заедно с плънката и зашиваме. Отвън шкембето намазваме със сол и червен пипер и поливаме с около 300 г вода и чаша доматен сок. Така приготвената глава захлупваме с капак или друг пръстен гювеч и печем 5-6 часа в умерена фурна. По същия начин приготвяме и овнешка глава, но преди да поставим в шкембето, главата опърляме добре, изстъргваме и измиваме.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 6.0/10 (4 votes cast)
ТЕЛЕШКА ГЛАВА, 6.0 out of 10 based on 4 ratings
