Kitchen stories: Пълнени сушени патладжани (Kurutulmuş patlıcan dolması)

3
Добави коментар

Едно много вкусно предястие или мезе от турската кухя, което
стана възможно, благодарение на сушените патладжани , които Кирил донесе чак от
Анкара. Не че няма и по-наблизо, ама тези са си баш от мястото.

Необходими продукти:

–         
1 връзка сушени патладжани

–         
1 ч.ч булгур (или ориз)

–         
1 ситно нарязан лук

–         
2-3 с.л доматено пюре

–         
2 накълцани скилидки чесън

–         
1 ч.л лют червен пипер ( в Турция имат един,
който прилича на паста, леко е влажен, ама и с обикновен става)

–         
1 ч.л джоджен

–         
Сол и пипер

–         
2-3 с.л сос от нар ( ако има, може и без него)

Начин на приготвяне:

Сваряваме патладжаните в подсолена вода за 15-20 мин., като
в началото сменяме водата два пъти, за да премахнем горчивината.

В подходящ съд запържваме в 5-6 с.л зехтин лука и чесъна.
Добавяме доматеното пюре и лютия пипер и добре ги запържваме при непрекъснато
бъркане. Прибавяме добре измития булгур, джоджена, солта и черния пипер.
Разбъркваме. Ако имаме сос от нар сега е момента да го прибавим. Навиваме 1
чаша топла вода и на тих огън оставяме булгура да я поеме.

Пълним патладжаните, като  оставяме  около 1 пръст накрая празно. Нареждаме леко
изправени в подходящ съд, затискаме с чиния, като при сърмички, заливаме с още
вода, да се покрият, и варим на тих огън.

Сервираме с гъсто кисело мляко с накълцан вътре джоджен.