Паеля
Необходими продукти
5 с.л. зехтин, 1 гл. лук, 3 – 4 ск. чесън, 300 гр. ориз, 400 мл. зеленчуков или пилешки бульон, 400 гр. морски дарове – калмари, изчистени миди, стриди, скариди, 300 гр. филе от риба, нарязано на парчета, 300 гр. сварени миди с черупката, 2 печени пиперки, 1 морков, 200 гр. зелен боб, 1 домат, 1 лимон, 200 гр. грах, магданоз, шафран, сол.
Начин на приготвяне
Сварява се рибата заедно с морските деликатеси, изваждат се и се оставят да се отцедят. Отделно се сваряват мидите с черупките за няколко минути. В загрят зехтин се запържва лука, чесъна, чушките и моркова, нарязани на дълги ивички. Прибавя се и настъргания домат. Постепенно се добавя ориза, граха и зеления боб. Залива се с бульона във който предварително е разтворена 1 с.л. шафран и се подправя със сол. След като ориза си поеме достатъчно от бульона, продуктите се изсипват във съд под формата на тава , редят се морските дарове и рибата и се поставя тавичката на котлон. За предпочитане е да е газов и да се сложи някакво допълнение, специално за целта, чрез което огъня да обхваща цялата тава. Първоначално се вари на силен огън, за да не се слепне ориза, след това се намаля. Когато паелята е готова се поръсва с магданоз и се покрива с фолио за 5 – 10 минути. Поднася се украсена с лимон.
This entry was posted in Основни ястия. Bookmark the permalink.
