Френска ябълкова тарта | Gastronom.bg | Рецепти, кухня, диети, заведения, специалитети

2
Добави коментар
gastronom.bg
gastronom.bg

Френска ябълкова тарта
От: Наталия Димитрова

 

Прочетено: 1634
Оценка: 3.00
Препоръчано: 0

За масленото тесто:125 гр студено масло210 гр бяло брашно (1 и 1/4 ч.ч.)1/4 ч.л. сол2 с.л. бяла кристална захар1 ч.л. лимонови корички (изсушени и смлени)2-3 с.л. студено прясно мляко2-3 с.л. студена водаЗа плънката:3 големи ябълки (леко кисел сорт)1/2 ч.ч. захар (най-добре 50:50 бяла и кафява кристална)1 ч.л. канела на прах50 гр студено маслоЗа крема:2 жълтъка5 с.л. пудра захар1 ванилия50 мл течна готварска сметана и 100 мл прясно мляко (над 3% масленост)3 ч.л. с връх брашно

 

Приготвяне на тестото:Пресейте брашното. Добавете към него солта, захарта и лимоновите корички. Нарежете студеното масло на малки кубчета и го прибавете към брашното. С пръсти размачквайте до получаване на ситни маслени трохи. Добавете 2-3 с.л. студено мляко и разбъркайте с лъжица, след което опитайте да размесите с ръце. Добавете една по една супените лъжици вода и размесвайте до получаване на меко неронливо тесто. Внимавайте да не прибавите твърде много вода, защото тестото ще стане твърдо. Размесете хубаво и оформете топка. Увийте в прозрачно фолио и приберете в хладилника поне за 1 час.Приготвяне на плънката:Обелете ябълките. Разрежете ги на 4 и почистете от семките. После режете на тънки резени.Включете фурната без перка на 190 градуса. Извадете масленото тесто от хладилника и разточете на тънка кора с диаметър около 22-24 см (така че да покрие дъното и стените на формата за тарт). Положете разточената кора в керамична плита форма за тарт и притиснете хубаво по дъното и стените. Краищата, които стърчат над ръба на стената, отрежете.Разпределете резените ябълка по красив начин (напр. на ветрило) плътно върху тестото – добре е дори да ги застъпвате леко. Отгоре поръсете със сместа от бялата и кафявата захар и канелата. Отгоре разпределете нарязаното на тънки филийки студено масло. Поставете в загрятата фурна да се пече около 30-40 мин до леко зачервяване и хубаво омекване на ябълките.Междувременно пригответе заливката, като разбиете жълтъците с пудрата захар, после добавете ванилията, млякото и течната сметана. Разбъркайте добре и прибавете брашното. Отново бъркайте или разбийте с миксер до хомогенна рядка смес.Извадете тарта от фурната, излейте отгоре яйчено-млечната заливка и върнете обрато за оше 15-ина минути, докато заливката хване лек златист загар.Извадете и ставете да поизстине. Съхранява се в хладилник, може да се поднася както топло, така и студено.

 

КОМЕНТАРИ (0)
ПРЕПОРЪЧАЙ
ДОБАВИ В ЛЮБИМИ