Раздела ХРАНА в моя блог го оставих недохранен. Не знам въобще как продължава да вегетира все още. Мисля, че е е време да го подхраня с една измислена от мен рецепта за сравнително здравословно, постно ястие с нахут, пресен лук и печени чушки.
Напоследък се разочаровах от някои заведения за хапване, на които иначе преди можеше да се разчита, и реших да приготвям повече домашна храна, защото в крайна сметка, така поне знам какво има вътре – колко е прясно и с какво качество. Започвам да (пре)откривам варивата като здравословен и нискокалоричен източник на фибри, протеини, витамини и минерали. Обичам да готвя леща по индийски маниер, но днес ще стане въпрос за друга бобена култура, а именно, както вече сте видели в заглавието, за нахута или леблебията.
Античната храна
Нахутът е изключително стара култура, даже бих нарекла антична. Можете ли да си представите, че е бил е използван за храна още преди 7 500 години! Чак 2 500 години след това започват да го култивират в Средиземноморието, а след още хиляда години – в Индия. А днес Индия, последвана от Пакистан и Турция, е най-големия производител на леблебия.
Но какви са ползите от нахута?
Нахутът, заедно с лещата, е изключително полезна храна за вегани и вегетарианци, тъй като служи като един вид заместител на месото. Има високо съдържание на протеини, фолиева киселина (вит. B 9), желязо, цинк, магнезий и фосфор, а гликемичният й индекс е нисък. Леблебията е нискокалорична и съдържа много малко мазнини. Някои изследваня показват, че помага за понижаване на холестерола в кръвта и високото кръвно налягане.
Внимание! Поради значителното съдържание на пурини, леблебията не се поръчва на подаграджиите.
Моята рецепта за яхния с нахут
Не е хумус. Не са и фалафели.
Пикантна е, с доста лук и чесън. Не се препоръчва за през деня 🙂
Аз използвах 1 чаена чаша сух нахут, който накиснах от вечерта във вода и варих след това няколко часа в обикновена тенджера, защото малко ме е страх от тенджерите под налягане. За да съкратите значително времето за приготвяне на ястието, можете да използвате нахут от консерва, който е много добре уврял. Аз го изцеждам и измивам в гевгир, за да му махна слузестата течност.
И така, след като вече имате сварения нахут, ето и останалите продукти:
1 голяма връзка зелен лук
2-3 скилидки чесън
1/2 червена люта чушка
мазнина – олио или зехтин
1 с.л. кимион на зърна
1 ч. л. млян кимион
1 с.л. брашно
1 с. л. червен пипер
сол
300-400 гр. пасирани или нарязани на ситно домати
3-4 печени, червени чушки – нарязани на ситно
Начин на приготвяне:
Нарязаната на ситно люта чушка, кимионът на зърна и нарязаният на тънки филийки чесън се запържват леко в мазнината. Към тях се добавят и бялата част на лука – ситно нарязана. След малко се добавят брашното и червеният пипер, а после и доматите. Остава се да къкри на слаб огън докато доматите се сгъстят и се прибавя нахута и печените чушки. Овкусява се със солта, мления кимион и зелената част на лука – нарязана на стино.
Сервира се със свежа салата и краставици 🙂
Още няколко рецепти:
ЗАБРАНЕН ОРИЗ
ОРИЗ С КЪРИ
ИМАМ БАЯЛДЪ
СУШИ ПО БЪЛГАРСКИ
ВИТАМИНОЗЕН ДЕСЕРТ
Свързани публикации:
