Знаете ли всъщност какъв е бил истинският цвят на морковите? Сигурно бихте отговорили орнажев?! В действителност истинският цвят на този така полезен и вкусен зеленчук е лилав.
През десети век зеленчукът с лилав цвят се е култивирал от жителите на Афганистан, Пакистан и северен Иран. Още през тринадесети век в Европа са се внасяли разновидности на моркова в бял, зелен цвят и дори с цвят на малина. Имало е и червени и черни моркови.
Морковът, такъв какъвто го знаем, е произлязъл от Холандия през четиринадесети век, чрез използване на мутации на семена на северноафрикански жълти моркови. За достигане на днешния оранжев цвят селекционерите са работили двеста години.
До късния 16 в. морковите са били предимно лилави – тоест съдържали антоцианини (пигментите, които дават цвета на гроздето, боровинките, къпините и останалите горски плодове).
За ценните качества на моркова – спор няма. В него се съдържат витамините A, B, C, D, които имат важна роля за изграждането и поддържането на здрав организъм. Особено полезен е калият, който изобилства в моркова. Той нормализира кръвното налягане и укрепва кръвоносните съдове. С високото съдържание на бета-каротин, който е силен антиоксидант, морковът подобрява зрението и предпазва от ракови заболявания и възпалителни процеси в организма./News359
Париж/Франция
