Един от символите на Великден е сладкият обреден хляб, който традиционно се приготвя за празника. Според разпространеното схващане историята на козунака и неговите европейски събратя, носещи най-различни имена, започва в началото на 17 век във Франция, откъдето се пренася в цяла Европа. Смята се, че у нас традицията на сладкия обреден хляб е дошла в периода 1915-1920 г. Дотогава за празника са месени хлябове, наричани „колак“, „пармак“ или „кравай“. Думата козунак е влязла в българския език от румънското cozonac – баница с грозде. В румънския език пък е заемка от гръцкото kuzunaki, което означава звънче, в каквато форма са били гръцките великденски козунаци по онова време.
Любопитна подробност е, че първите козунаци в България са били донесени у нас от румънци. Според излизалото от началото на ХХ век списание „Икономика и домакинство“ това са сторили румънски търговци. Още тогава е била тиражирана традиционната родна рецепта за обреден хляб, който задължително се меси с масло и яйце. Днес този сладък хляб вече не е само религиозен символ, а се е превърнал в хранителен продукт, вид тестен сладкиш, който може да се намери целогодишно в търговската мрежа. От специалното козуначено тесто се приготвят и други сладкиши като рула и кифли.
Според традицията великденските обредни хлябове се месят и пекат на Велика събота. Яденето им обаче може да започне чак в неделя, след Възкресение. За всички любопитни кулинари или обикновени любители на сладките изкушения ето 10 вида сладък великденски хляб от различни точки на Европа.
1. България: Козунак
Този български хляб, известен като козунак, се приготвя, както за Великден, така и без специален поводи. Козунакът представлява богат на яйца сплетен хляб с пълнеж от накиснати в ром стафиди. Често към него се добавят местно произведен специалитет – локум, филирани бадеми и захаросани плодове. Може да се приготви и във вид на руло, пълнено с мармалад или шоколад.
2. Румъния: Cozonac
Румънският великденски хляб е същият, като този, които приготвяме за празника у нас, но тук го наричаме козунак. Когато румънското великденско тесто бъде напълнено с домашно фермерско сирене, то се превръща във вкусна Pasca, което от своя страна, наподобява полския Kołacz.
Виж още в сайта „10-те най“ >>.
Коментари
коментар(а)
