Франция преглътна своята гастрономична гордост и най-после кандиса да въведе услугата „останки от храна за в къщи“ , известни като doggy bag (кучешка чанта) – съобщава Telegraph.
В представения на френското правителство доклад за сериозността на проблема се посочва, че разхищенията на храна струват на всяко френско семейство средно по €400, а на страната €20 млрд.
Правителството иска да се предприемат решителни мерки за намаляване на разхищенията на 7 млн. т. храна всяка година, докато в същото време 3.5 млн. французи разчитат на благотворителни организации, за да се нахранят. 14 процента от това количество се пада на ресторантите и закусвалните, но французите нямат навика да си поискат неизяденото в чинията, защото смятат тази практика за „лош вкус, лоши маниери, нехигиенично и признак на бедност и скъперничество“
„Този проблем е символ за една система за производство и консумация на храна, изпаднала в дълбока криза“ – коментира за „Монд“ депутатът от Социалистическата партия Гийом Гаро.
Той е автор на списък от нови думи, които да бъдат одобрение за употреба за проблема, тъй като във френския не съществува такова понятие и се използва англоезичния вариант – в леко „локализирана форма“ . „le doggy bag“.
За много французи прибирането на неизядената храна „за кучето в къщи“ се асоциира с англосаксонския модел на хранене, при който количеството надделява над качеството. Докато френският модел е свързан с посланието „l’aimer ou le quitter“ (love it or leave it).
Гийом Гаро признава, че с тази нова практика представлява за Франция „културен казус“ и „културно препятствие“, свързан с „кучешката чанта“, тъй като повечето клиенти не смеят да си поискат остатъците от храната, защото в ресторанта могат да приемат това като обида. Но проблемът вече се е разраснал до такива размери, че „той трябва да се използва като трамплин“ за промяна на „почти автоматизирания навик“ ресторантите да изхвърлят голямо количество храна, останала в чиниите.
Но за разлика от САЩ и Великобритания, а отскоро и в Белгия и Италия въвеждането на тази практика не е толкова безболезнено – защото засяга френската национална гордост – гурмето като начин на хранене.
От нова година услугата „останки от храна за вкъщи“ вече е задължителна за ресторантите, които сервират повече от 180 порции храна на ден – на практика за всички заведения. Целта е французите да преодолеят неохотата си да изяждат останките от храната си pot au feu или coq au vin у дома на следващия ден.
Очевидно манталитетът се променя. Най-ново допитване до общественото мнение показа, че 75 процента от френските ресторанти не виждат проблем в предоставянето на тази нова услуга. Също толкова французи одобряват новите правила. Но едновременно с това 70 процента никога досега не са си прибирали останките от храната за в къщи. Тази практика вече се променя.
Единственият проблем според председателя на Съюза на ресторантьорите (UMIH) Жан Терлон е заведенията „да преглътнат новата англосаксонска чуждица „doggy bag“. Затова съюзът пое инициативата и предложи своя термин „le gourmet bag“.
Няма как Франция да преглътне „кучешка“ храна. Всичко френско на масата е „гурме“
