Продукти:1 заек,1 пакет 125гр. масло,1 пакет галета,4 с.л. брашно,2 яйца,черен пипер,1 вр. магданоз,сол на вкус
За соса:1 глава кромид лук, 1 морков,1 чушка,1глава керевиз,3-4 скилидки чесън,1-2 дафинови листа,5-6 зърна счукан черен пипер,1с.л. горчица,2с.л.червено вино,2с.л. брашно
Приготвяне:
Заекът, измит и стоял в оцет и вода 24 часа, се нарязва на порции. Всяка порция се посолява със сол и черен пипер и стои 2 часа. Сваряваме месото почти до готовност. Всяка порция се потопява последователно/след като изстине месото/ в яйце, брашно, галета и се пържи до златисто. В същата вода слагаме зеленчуците и подправките, без виното и горчицата, да се варят. След това ги пасираме и прибавяме горчицата, брашното с виното и леко сгъстяваме на котлона. С този чудесен сос поливаме месото, като го заливаме с маслото от пърженето и обилно поръсваме с магданоз.
Най-подходяща гарнитура са задушен ориз и пържени картофи.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
Паниран заек със сос от зеленчуци, 10.0 out of 10 based on 1 rating
