Най-вкусната и оригинална празнична торта се приготвя изключително лесно. За целта е необходимо да изпълните само едно условие – да я правите с ентусиазъм и удоволствие.
За да ви убедим, че не е нужно да имате дълъг кулинарен опит в създаването на торти, ще споделим няколко съвета и хитрини от кухнята на Dr. Oetker.
Първата стъпка е да изберете празнична торта, която най-добре отговаря на вкуса на вашето семейство. Потърсете вдъхновение в тази богата колекция от рецепти за празнични сладкиши и торти.
Блатове за торта
Приготвянето на сместа за блатовете е един от най-важните етапи на начинанието. Важно е да спазите грамажите и пропорциите на продуктите за блата, тъй като малко отклонение би могло да направи блата по-ронлив, по-сух или не достатъчно сладък.
За пухкав блат винаги пресявайте брашното заедно с бакпулвера и какаото, ако има такива в рецептата. Така съставките ще се смесят и разпределят добре. За още по-фина структура може да замените част от брашното (например 50 г) с фино царевично нишесте Густин Dr. Oetker. В някои рецепти е уместно да заместите дори с пакетче пудинг.
Не ограничавайте въображението си, що се отнася до ароматизирането на десерта. За всеки блат на една торта е достатъчна една ампула есенция Dr. Oetker или пакетче ванилена захар Dr. Oetker.
Смлени орехи, лешници, бадеми или други тежки и твърди съставки добавете най-накрая. В никакъв случай не ги разбърквайте продължително време, тъй като маслото от ядките може да направи блата твърд, а плодовете – да се разпаднат.
Форма за печене
Готовата смес разпределете в предварително намаслена форма. Използвайте мек маргарин или масло за намасляването. Не употребявайте олио за целта, защото то ще се стече по стените и няма да предотврати залепването на печивото по формата.
При форми за торти с ринг намаслете само дъното, за да може печивото да се задържи на ръба на формата и да не се свлече.
За да се извади по-лесно печивото, може да поръсите формата с брашно, ситни трохи, смлени орехи или ядки и чрез потупване и завъртане да ги разпределите равномерно.
Печене
Печете блатове за торта винаги в предварително загрята фурна, като според рецептата и вида печиво можете да изберете функция на печене при горен и долен нагревател или на горещ въздух. Ако обаче блатът е пандишпанов, не го печете на горещ въздух, тъй като може да стане трошлив и сух, а на повърхността му да се образува „захарен слой”. Боднете с дървена пръчица блата и ако няма полепнали трохи по нея, е изпечен.
Хоризонтално срязване на тортен блат
Блатът може да се раздели на пластове с конец или голям нож. За да станат слоевете с еднаква дебелина, срежете с върха на ножа като очертание около 1 см навътре от стената на блата. Поставете конеца в разреза, кръстосайте краищата му и издърпайте плавно, при което блатът ще се разреже равномерно. Колкото по-дълго е престоял блатът след изпичане, толкова по-лесно се разрязва.
За да не се разчупи блатът при преместването, използвайте лист хартия за печене като подгънете предния ръб на хартията за печене и я прокарайте под блата, избутвайки горния блат върху хартията.
Пълнеж и гарниране на торта
За пълнеж на сладкиши или торти най-подходящи са конфитюри и мармалади, пудингово маслени и сметанови кремове.
Масленият крем e сред най-популярните за празнични торти. Приготовлението му е лесно само с пудинг и масло. Сварете пудинга според указанието на опаковката и го оставете да се охлади добре до стайна температура. За да избегнете образуването на коричка, разбърквайте пудинга от време на време или го покрийте, докато още е горещ, с домакинско фолио.
В купа разбийте с миксер маслото (също със стайна температура) на пяна. Постепенно към него добавяйте пудинга като разбивате до получаване на хомогенна смес. В зависимост от рецептата, може да добавите малко алкохол или ликьор за аромат или просто есенция. Не разбивайте маслото в горещия пудинг, защото ще се втечни и няма да се получи пухкава смес.
Ако искате да намалите времето за варене и охлаждане и така да ви остане повече за украсяването на тортата, може да използвате Крем за сладкиши ванилия или шоколад Dr. Oetker или Сладкарски крем сметана Dr. Oetker.
След като кремът е нанесен върху блатовете, а те са сглобени, продължете с намазването на сладкиша отстрани и отгоре. Първо разнесете тънък слой крем върху повърхността и страните, за да се загладят трохите. След това разпределете останалия крем. За равномерното разпределяне на крема по краищата най-добре да използвайте нож. Още съвети и трикове за приготвяне на празничин печива ще намерите тук.
Украсяване на торта или сладкиш
Дойде моментът за вдъхновение и въображение. За да осъществите по-лесно и най-смелите си идеи, ви предлагаме няколко нови продукта на Dr. Oetker.
С Финия марципан Dr. Oetker покрийте тортата и оформете красиви коледни фигурки. Със сладкарските цветове оцветете крема на тортата, коледните фигурки и дори блатовете. Надпишете коледно пожелание със захарните шрифтове Dr. Oetker. Четирите украси за сладкиши и захарните конфети пък ще направят тортата още по-празнична. Вижте тези и още идеи за украса тук. А след това си пуснете любимата музика и нека украсяването да започне сега!
