Салатите се запазват по-продължително време, като се увият във влажна кърпа и се поставят в хладилника. Това се отнася за всички листни зеленчуци.
Гъбите се пазят на хладно място, разстлани на тънък пласт върху хартия. След престой от едно денонощие те започват да червясват, бързо загниват, при което се образуват отровни вещества.
За да се освежат увехнали листни зеленчуци – салати, марули, спанак, лапад, лобода и др., се потапят във вода, в която са прибавени малко лимонов сок или оцет и една лъжица захар.
Магданоз и копър се съхраняват за зимата, като се нарежат на ситно, посоляват се и се поставят в пластмасови кутии или найлонови пликове, които се държат на студено.
