Торта с орехови блатове и марципан Варна
от готварската книга на Шери Курт
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
за блата:
8 бр. яйца
300 г смлени орехи
200 г захар
100 г брашно
100 г шоколад
за крема:
1 л прясно мляко
12 с.л. захар
8 с.л. брашно
60 г масло
20 г желатин
50 г стафиди
за марципана:
150 мл вода
70 г масло
150 г брашно
около 500 г пудра захар
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Блат: Жълтъците с половината захар се разбиват и се затоплят. Белтъците се разбиват с останалата захар. Към изстиналите жълтъци се прибавят шоколада, орехите, брашното и белтъците на сняг. Сместа е за 3 блата, изпичат се един по един.
Крем: Млякото се кипва със захарта. Към него се прибавя размитото в малко вода брашно, при непрекъснато бъркане. Добавят се желатина, предварително накиснат и леко затоплен, и маслото. Когато поизстине и започне да стяга се добавят стафидите.
Марципан: Карамелизират се 3 с.л.захар, добавя се водата и когато карамела се разтопи се добавя маслото. Когато сместа заври се изсипва брашното наведнъж. Бърка се, докато сместа започне да се отделя от стените на съда. Изважда се и се разстила на плот за да изстине по-бързо. Когато е студено се добавя пудрата захар и се омесва. /Ако използвате сладкарска боя – не карамелизирайте захар. Аз използвах карамела, за да оцветя марципана./ Блатовете се слепват с крема. Марципанът се разточва с точилка и се слага върху тортата.Украсяваме тортата с фигурки от марципан.
Продукти:
яйца, орехи, захар, брашно, шоколад, прясно мляко, краве масло, желатин, стафиди, вода, пудра захар
Добави към любими рецепти
Разпечатай
Последни статии
Една порция зеленолистни зеленчуци дневно предпазва от деменция, показва ново изследване на учени от Чикаго.
още »
Смята се, че суровите зеленчуците са изключително полезни и затова не трябва да бъдат готвени. Но последно изследване показва, че някои зеленчуци все пак трябва да бъдат подложени на термична обработка, за да бъдат още по-добре усвоени.
още »
Намаляването на консумираното месо може да се окаже ключ към дълъг живот. Хранителният режим, богат предимно на плодове и зеленчуци, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулт.
още »
