Преди всичко, водката трябва да се изстуди, даже може бутилката да се сложи
в пряспа сняг. Препоръчва се пиенето на малки дози, най-добре в малки ракиени
чашки. След всяка чашка трябва да се замезва, и тук руската култура поразява с
богатото си разнообразие, изобилие от всевъзможни мезета, а така също и
специални ястия за водка.
1. Зеленчуци, приготвени по различни начини: кисели, подквасени, осолени.
Най-популярни са киселите краставички, доматите, киселото зеле с клюкви или с
боровинки, антоновските ябълки (особен сладко-кисел руски сорт). Зеленчуците са
особено вкусни, ако се киснат или осоляват в дъбови бъчви. Обикновено с водката
се поднасят охладени, като понякога преди да се сервират даже се оставят на
снега.
Източник: Lori / Legion Media
2. Солени или мариновани гъби. Това най-вече са манатарки и гъби на
пластинки, като лютива млечница или бронзова гъба. Преди да се поднесат, в купа
на масата, се заливат със слънчогледово олио и се поръсват с нарязан кромид или
зелен лук. Особено вкусни с водка са осолените лютиви млечници, задушени в
сметана или в картоф, запечени или запържени с пресни гъби.
Източник: Lori / Legion Media
3. В Русия за най-популярната риба, която върви с водка се смята херингата
(сельодка). Парчета от нея обилно се поръсват с кръгчета кромид лук и ситно
нарязан зарзават. Обикновено се подправят със слънчогледово олио и оцет. По
правило, със сельодката се сервира горещо сварен картоф с каймак, накълцан
копър и особен вид ръжен хляб. Триадата: водка-сельодка-картоф се счита за
класическото руско мезе за водка.
Източник: Lori / Legion Media
4. Червен или черен хайвер. Ако става въпрос за есетровия черен хайвер, то
най-деликатесни са видовете севруга и белуга. Хайверът обикновено се поднася
върху малки късчета бял хляб, намазани с масло. В случай, че се сервира отделно
се поднася в купичка върху натрошен лед.
Източник: Lori / Legion Media
{***}
5. Сланина или шунка. Най-вкусна е сланината от свински гърди (подчервина) –
тънка, обикновено с три или четири слоя месо. Особено вкусна е сланината,
кожичката на която се насмолява със сламки, усукани на въже. Тогава тя придобива
особен кадифено-кехлибарен цвят и издава неповторим аромат. Сланината,
обикновено се изстудява и се сервира с воден кромид лук или чесън.
Източник: Lori / Legion Media
6. Месна или пача
от риба. Особено популярна е пачата от свинска глава с бульон от говежди кокали
и петел. Благодарение на последното бульонът придобива наситен кехлибарен цвят
и своеобразен вкус. Към различните видове пача традиционно се добавят подправки
от знаменитият руски корен – хрянът –
настърган или като горчица.
Източник: Lori / Legion Media
7. Руски блини
(палачинки) – големи, квасени. С руските блини се пие само водка. Топлите
палачинки се подправят с разтопен каймак, мажат се със сметана и хайвер,
поръсват се с малко нарязан зелен лук. Това е традиционното ястие за прочутия
руски празник – Масленица, изпращането на зимата.
Източник: Lori / Legion Media
8. Прочутата „Руска
салата” (в Русия я наричат салата Оливие) е микс от ситно нарязани варени яйца, салам, кисели краставички и варени колбаси, подправени с майонезен сос. Също така популярна е и салатата Винегрет, която се прави на основата на кисело зеле, нарязано на кубчета варено цвекло и бял боб.
Източник: Lori / Legion Media
{***}
9. Сибирски
пелмени. Водката е класическо питие за горещи пелмени. Поднасят се със сметана,
майонеза и се поръсват със смлян черен пипер. Особено вкусни са с пелмените с
картофи и гъби. Обилно се поръсват с нарязан и задушен в масло кромид лук.
Източник: Lori / Legion Media
10. Пържено или
печено прасенце-сукалче. Поднасят го или със сметана (каймак) и хрян,
класическо руско ястие, или пълнено с каша от елда и след това запечено. Като изпиете чашка
студена водка и замезите с горещо месо в устата ви ще остане особено
послевкусие.
Източник: Lori / Legion Media
11. Варено или
печено месо: говеждо или телешко. Парче варено свинско или друго месо, запечено
с тесто – всички тези ястия наистина сериозно се нуждаят от любимата на всички
напитка – водката.
Източник: Lori / Legion Media
12. Борш и зелева
супа. Това са видове питателни и гъсти месни супи. Неизменни съставки за борша
са цвеклото и доматите, за разлика от зелевата супа. С борша обезателно се
сервират сметана и козуначени кифли, поръсени със ситно нарязан чесън. Някои
хора обичат да наливат в чинията с горещ борш и малка чашка с водка.
Източник: Lori / Legion Media
