Пълнени сушени пиперки с боб и ориз
Необходими продукти за приготвянето на пълнени сушени пиперки с боб и ориз: Четвърт килограм зрял боб Сто и петдесет грама сушени пиперки Осемдесет милилитра олио Петдесет грама ориз Сто и петдесет грама кисело зеле Двеста милилитра зелев сок Сто и двадесет грама кромид лук Петнадесет грама доматено пюре Пет грама червен пипер Половин връзка магданоз Четвърт връзка джоджен
Начин на приготвяне на пълнени сушени пиперки с боб и ориз: Почистеният и измит зрял боб се поставя в емайлиран (порцеланов, стъклен) съд и се залива със студена вода. След дванадесет часа се измива, оставя се в тенджера, залива се със студена вода и се вари на умерен огън до готовност. В олиото и малко вода се задушава ситно нарязаният лук до златисто оцветяване. Към него се прибавят разбитото в малко топла вода доматено пюре, почистеният и измит ориз – при непрекъснато бъркане. След три минути задушеният ориз се смесва със сварения и отцеден зрял боб и ситно нарязаните магданоз и джоджен. Сместа се разбърква и с нея се пълнят предварително накиснатите в топла вода сушени ни пиперки, които се почистват от дръжките и семената. Напълнените пиперки се нареждат плътно в тенджера, на дъното на която и между редовете са разстлани зелеви листа. Пиперките се затискат с порцеланова чиния и се заливат с отварата от варения боб и зелевия сок. Похлупват се плътно с капак и се задушават на слаб огън. Готовото ястие се залива със сгорещената и оцветена с червения пипер мазнина.
        
