Как се врътва една шакшука? Зависи кого питате, защото това ястие се приготвя по минимум 7893 различни начина. Смята се за присъщо на сефарадската еврейска кухня, но всъщност е изпълзяло от Магреб, като най-вероятният претендент за изобретяването му е Тунис. Може да се яде с един и същи успех като закуска, обяд, вечеря и междинно хранене.
Аз под секрет ви казвам, че ако сте се „издокарали“ предната вечер и намерите кой да ви врътне една шакшука, сериозно ще си преразгледате списъка с топ 3 ястия против махмурлук. Чао, шкембе чорба, здравей, ти божествена червена манджо с яйца!
Какво ни е необходимо, за да те сготвим в количество за двама умерено гладни или един бедстващ?
7 яйца
1 консерва от 400 грама белени домати или домати на кубчета
1 голяма глава лук, нарязана на едри полумесеци (може и две, ако сте големи почитатели)
5 скилидки чесън, нарязани (казаното за лука важи и тук)
1 зелена чушка, накълцана на дребни парченца
1 червена чушка, пак на ситно
2-3 люти чушки по ваш избор или лютив червен пипер
1 чаена лъжичка пушен или обикновен червен пипер
150 грама натрошено бяло сирене
1 връзка наситнен магданоз за поръсване
щипка млян кимион
сол и черен пипер на вкус
зехтин, студенопресован
А сега какво?
Взимате един хубав огромен тиган с похлупак и в него загрявате зехтин на средна, клоняща към висока температура. На котлона. В този зехтин запържвате лука, като към него прибавяте и щипката кимион. След това идва ред на абсолютно всички чушки и преминавате към готвене на средна температура, докато омекнат.
Тук се включват чесънът и всички останали подправки, както и лютият червен пипер, ако сте го предпочели пред лютите чушки. После добавяте и консервата домати (нарязани, ако са били цели преди това) и оставяте всичко това да къкри, докато се посгъсти. Може би ще трябва да се заредите с 10-15 минути търпение.
Когато това се случи, се заемате с яйцата. Счупете ги директно в къкрещата течност, в предпочитана от вас конфигурация или напълно безразборно. Похлупете с капака и оставете под него да се случат магийките. Това са още 5-6 минути или малко повече, ако искате жълтъкът да е напълно втвърден. По-добре е да не искате.
След като свалите от огъня, можете да подправите допълнително със сол, черен пипер и още кимион. Това е по желание. Задължително е да поръсите с натрошеното сирене и накълцания на ситно магданоз обаче. Омммм!
