Що за чудо е това кефир? видяна 2330 коментари 0

Що за чудо е това кефир? видяна 2330 коментари 0

Кефирът представлява млечна напитка, която се е получила в резултат на ферментация на прясно мляко. Наричат го още "млечно шампанско".

Тя произхожда от Централна Азия и е много популярна в Русия. Зърната на гъбата кефир сформират структура, която наподобява карфиол.

Напитката се получава след коагулацията на различни видове мляко с кефирените зърна. Процесът на ферментация протича за 24 часа, получената напитка е газирана и е слабо алкохолна. Съдържанието на алкохол в нея е много малко, в границите от 0.08-2.00%, и има консистенция, която наподобява на разредено кисело мляко.

Кефирът е богат на аминокиселини, особено триптофан, и на витамини В1, В12 и К, освен това включва микроелементи фосфор, калций и магнезий.

В напитката се съдържат около 30 щама на бактерии и дрожди, откриват се млечнокиселите бактерии Lb brevis, LB casei subsp, Lactococcus lactis subsp. lactis, helveticus, Streptococcus thermophilus, Kluyveromyces, LB pseudoplantarum...
Прочети цялата публикация

Коментари

Tози сайт използва "Бисквитки". Научи повече Приемам

Моля, запознайте се с нашите Общи условия и Политика за поверителност