Днес не влизаме в кухнята, а сядаме зад бара с Валентин Александров – един истински професионалист, обичащ и споделящ с всички страстта и магията на професията барман…
С какво те привлече професията барман?
Първото ми впечатление беше от един филм, който гледах за бармани. Много ме впечатли. Първо беше този филм, а и по принцип винаги съм обичал да знам какво консумирам. Обичам да пия питиетата чисти, за да усещам аромата и вкусовете им и от там се запалих още повече да съчетавам истории и вкусове.
Наистина ли хората разказват историите си, докато са на бара?
Първоначално не. Хората като цяло, ако са напрегнати през деня, като дойдат при теб, също са такива. И след малко време почва да се отпускат, да си споделят и да говорят. Всъщност, реално погледнато за това е дошъл човек, да си поговори с теб. Не е отишъл на кръчма с приятели…
Срещаш различни хора всеки ден, как преценяваш на кой какъв коктейл да направиш?
Като цяло винаги съм избягвал да промотирам дадено питие. Когато видя някой по първите реакции разбирам дали е предразположен да импровизира, да се довери и да опита нещо ново. Повечето хора знаят за какво точно идват и какво искат да пият. Мога да кажа, че като цяло жените обичат да експериментират повече от мъжете.
С какъв коктейл показваш на една жена, че я харесваш?
За дамите винаги съм правил бели коктейли – със сметана и „Бейлис“. Общо взето нещо сладко и с ликьор.
Казват, че любовта на мъжа минава през стомаха. А дамите впечатляват ли се от хубавите напитки?
Да, определено. Впечатляват се и от начина, по които ще им се сервира.
Кое е най-нестандартното място, на което си правил коктейл?
На градинско парти сред природата. Тогава направих коктейл от зелен орех, беше забавно 🙂
Кой коктейл ти беше най-труден за направа?
„Strawberry Caipirissima“ и „Mojito“. Оказа се, че много хора в България не знаят как наистина се прави истинско „Mojito“ – как точно се обработват листата мента, каква захар да се сложи и наистина как точно да го направиш…
Кой е най-бързият коктейл, който си правил?
Най-бързият не е най-малкият за мен. Преди време имах поръчка за около 250-300 коктейла „Bull Frog”, определено това е най-бързият коктейл, който съм правил за капацитета си.
Има класически коктейли като „Маргарита“ и „Блъди Мери“, на които никога не им минава модата. Освен тях, кои коктейли ще са „на мода“ през тази година?
Според мен, с мента. Определено бих казал, че ще е годината на ментата.
Ти си експерт по хубавите напитки. А кое е любимото ти ястие? Сподели рецептата с нас.
За ястия, като цяло много обичам италианската кухня с морски дарове. Любимото ми ястие е „Талиатели с морски дарове“, приготвени от 1 пакет талиатели (за 4 порции), 10 скариди, малко зехтин, няколко домата, чесън, сол, черен пипер. Сваряваме талиателите във посолена вода за около 8 минути, аз ги обичам „ал денте“. Сосът приготвяме като намачкваме доматите на пюре, овкусяваме ги със сол и черен пипер на вкус, след като заври и се сгъсти, добавяме ситно нарязан чесън и скаридите, за около 5 минути. Изцеждаме талиателите, добавяме ги съм соса, разбъркваме добре за около 1 минута и отстраняваме от котлона. Гарнираме с магданоз и сервираме.
Какво приготви за Kulinaria.bg Валентин Александров, може да видите тук.
Автор: Нина Тодорова, Kulinaria.bg
