Kоя е модната диета тази седмица? Отговорите ли на въпроса, със сигурност ще намерите книга по темата. Задал си го и д-р Лорън Кордейн, преподавател във факултета за здраве и физически упражнения в Калифорнийския университет. И се ужасил от лавината програми, които отричат една или друга храна, а всъщност разчитат на глад.
„Реших да обобщя изследванията си в областта на антропологията и да дам една програма за хранене, която да включва прости ястия, да осигурява ситост през целия ден и най-вече да влияе благотворно на здравето – обяснява ученият. – Така създадох моята палео диета. Всъщност аз само преписах менюто на предците ни, включих продуктите, за които сме създадени от природата.
А това са на първо място всякакви нетлъсти меса и риби. Защо нетлъсти? Защото предците ни са си ги осигурявали от дивата природа, животните не са били изкуствено охранени и пълни с мазнини. Добавих много пресни плодове и зеленчуци. Изключих всички рафинирани въглехидрати и се получи моето вкусно и лесно за следване предложение за отслабване с удоволствие.“
На пръв поглед палео диетата е поредната нисковъглехидратна. Но не е точно така. Доказват го подробните таблици на д-р Кордейн. В неговата програма въглехидратите са от 22 до 44% (между 4 и 22% в останалите подобни диети). Разликата се получава заради плодовете и зеленчуците, които той горещо препоръчва. Затова и растителните фибри, осигуряващи добро храносмилане и активизиране на обмяната, са в пъти повече, отколкото в другите програми. Има съществена разлика при мазнините, проблем в повечето белтъчни диети. Понеже д-р Кордейн изключва мазните меса като свинско и агнешко, при него процентът е в рамките на здравословната норма от 28-40% от общата стойност на дневното меню.
Книгата на д-р Кордейн „Палео диета“ е ръководство по здравословно хранене. Авторът подробно описва ползите от различните продукти, включени в неговата програма. Така читателите му разбират защо трябва да ограничат едно или друго любимо ястие. И отказването от него става много по-лесно.
За да е безпроблемно спазването на диетата, той дава подробни двуседмични менюта към всички три нива от програмата. Добавя и рецепти за ястия с правилните продукти. „Ако следвате препоръките ми, обещавам за 6 месеца да свалите 35 килограма – казва д-р Кордейн. – Проблемът ви е по-малък? Тогава просто не си струва да се притеснявате. Няма дори да ви се наложи да преминете през всички етапи от палео диетата.“
Избор на храни
Позволени Месо: Яжте колкото искате на закуска, обяд и вечеря, но само постно месо. Гответе го просто: варете, печете, задушавайте, а след това отцеждайте останалата мазнина. Пържете в малки количества силно загрят зехтин. Свинското и агнешкото месо трябва да са най-малко, избирайте повече телешко, пилешко и пуешко. Риби и морски дарове: Позволени са всички морски видове, най-вече червените риби. Плодове и зеленчуци: Те трябва да набавят половината калории от дневното ви меню. Само с традиционните видове това е трудно, защото ще погълнете огромно количество фибри и стомахът ви ще е непрекъснато подут. Но в тази група спадат авокадото и различните ядки, а те съдържат полезни мазнини и с тях по-лесно ще набавите необходимите калории от тази група. Ограничете Мазнини: зехтин, орехи, ленено олио. Напитки: безалкохолни диетични, кафе, чай, вино, бира, друг алкохол. Десерти: сушени плодове, ядки (до 130 г на ден). Избягвайте Млечни продукти: вси-чки обработени храни, съдържащи млечни продукти, масло, сирене, сметана, сладолед, прясно и кисело мляко. Зърнени култури: ечемик, царевица, просо, овесени ядки, ориз, ръж, пшеница. Бобови: всички видове боб, нахут, леща, грах, фъстъци, соя и соеви продукти. Зеленчуци, богати на скорбяла. Безалкохолни напитки и захарни изделия.
Първо ниво Три от храненията ви през седмицата трябва да бъдат отворени. Тогава може да ядете това, което ви се иска. По този начин се намалява психологическото затормозяване от забраните. Но не означава, че може да изядете 1 кг сладолед, 100 г са ви напълно достатъчни. Нивото продължава две седмици. Понеделник Закуска: 1 варено яйце, 1 ябълка, 1 настърган морков и чаша безкофеиново кафе. Обяд: зелена салата с риба тон и шепа бадеми. Вечеря: парче варено пуешко, зелена салата, киви и мандарина. Вторник Закуска: постна свинска пържола, плод и билков чай. Обяд: спаначена салата, парче печена морска риба, карфиол на скара и ябълка. Вечеря: супа от тиквички, парче задушено телешко и смокини. Сряда Закуска: грейпфрут, резен студено телешко и чаша безкофеиново кафе. Обяд: отворено хранене. Вечеря: резен авокадо и домати, парче варени пилешки гърди, пресни плодове и малко ядки. Четвъртък Закуска: 2 бъркани яйца, пресен плод и билков чай. Обяд: зелена салата със скариди, пресни плодове и билков чай. Вечеря: доматена супа, зелена салата с маслини, парче печено телешко, пресни плодове и чаша червено вино. Петък Закуска: пресни плодове, рулца от раци и вода с лимон. Обяд: пиле със зеленчуци, салата от домати и маслини и студен чай. Вечеря: отворено хранене. Събота Закуска: пресни плодове, парче студено пилешко и билков чай. Обяд: зелена салата със скариди, пресни плодове и вода с лимон. Вечеря: печена скумрия, салата от домати и краставици, пресни плодове и чаша бяло вино. Неделя Закуска: отворено хранене. Обяд: пилешка салата с бадеми и билков чай. Вечеря: резен домат и авокадо, пилешки гърди на скара, броколи на пара и вода с лимон. Второ ниво Вече имате право само на две отворени хранения през седмицата. Нивото продължава 14 дни. Ако постигнете желаното тегло, може да не преминавате към третото ниво. Съставете менюто си според примерното меню от първото ниво. За междинни закуски използвайте само позволените храни от списъка. Трето ниво Сигурно се досещате, че отвореното хранене е само веднъж в седмицата. Вече сте наясно с принципите на диетата и спокойно можете да избирате правилните храни. Според д-р Кордейн това ниво е за най-големите ентусиасти на палео диетата и те го следват през целия си живот. Междинни закуски всякакъв вид пресни плодове; безсолна говежда пастърма; безсолна сушена сьомга; сурови зеленчуци: мор-кови, стръкчета целина, чери доматчета, броколи, резенче краставица; студени печени пилешки гърди без кожата; резен авокадо или домат; ядки: бадеми, лешници, орехи; сушени плодове (до 60 г на ден); твърдо сварено яйце; скариди; несолени слънчогледови семки.
Пазарувай в MediaMall.bg – книги, музика, филми и абонаменти
