Начин на приготвяне:
Нарязваме бъбреците надлъжно и ги почистваме. Поставяме ги под студена течаща вода и ги измиваме много добре, след което ги подсушаваме. Нарязваме бъбреците на парченца, големи колкото една хапка, заливаме ги с айрана и ги държим в тази марината около 1 1/2 часа. Изваждаме бъбреците, изплакваме ги и ги подсушаваме. Смесваме олиото с кетчупа, сол, черния пипер и начукания розмарин. Подреждаме бъбреците на 4 шиша и ги намазваме с приготвеното подправено олио. Поставяме шишовете върху горната скара на грила с дървени въглища и печем общо около 8 минути, като от време на време обръщаме шишовете и намазваме бъбреците с останалото подправено олио. Гарнитура: пресен селски хляб, сос от горчица (сметана). Необходимо време за приготвяне: 2 часа и 15 минути.
Грил – Бъбреци на шиш
