Скумрия

Събота, 02 Май 2009 22:48
Обитава атлантическите брегове на Европа и Америка, Средиземно и Черно море. Извършва миграции, свързани с отхранването и размножаването, като минава покрай нашия бряг през април-май /пролетната скумрия или чироз/ и през септември-декември /тлъста/. На дължина достига 30 до 50 см, а на тегло — 300 — 450 г. Полова зрелост достига на 1 година, като женската изхвърля в Мраморно море до 450 хиляди хайверени зърна през месеците април-май. Угояването си извършва в устието на р. Дунав. В белтъчините й има ценни аминокиселини, като аспарагинова и глутаминова киселина, левцин, изолевцин, глицин, аргинин, лизин, пролин и др. Установени са витамините А, В1, В2, РР, фолиева и пантотенова киселина, биотин. Месото й е нежно и вкусно. Месото на пролетната скумрия се използува главно за чирози и за консерви, а на есенната, което е много тлъсто, — за храна в прясно състояние, за осоляване, пушене и консерви.