Традиционният турски десерт «Tavuk Gogsu» се приготвя от пилешки гърди,
но вие едва ли ще усетите това. Старателно смлените пилешки гърди се
подслаждат със смес от ориз, мляко, захар, брашно и масло, след което
обилно се поръсват с канела и бадеми. По време на Османската империя са
поднасяли това ястие под формата на пудинг (като десерт) на султана в
турския дворец Топкапъ
Месото което се използва трябва да е много прясно, най-добре се получавало с току що заколен петел. Месото се разделя на финни малки частици или се пасира.
Необходими м-ли за приготвяне:
Брашно от ориз 1 кафена чаша
Брашно – 1 кафена чаша
Нишесте – 1 кафена чаша
Захар – 1 кафена чаша
1л. прясно мляко
1 пакет ванилия
пил. месо / гърди / около 200 – 300 гр.
Пожелание може да добавите и аптекарска дъвка / damla sakiz / за да се получи по хубава смес.
Приготвяне:
Смесваме оризовото брашно, брашното и нишестето в малка купа, добавяме поетапно вода докато се получи каша като боза. Добавяйте водата малко – по малко. След като се е получила кашата, я изсипваме бавно в предваритено подготвена тенджера с млякото. Изсипването трявва да става много бавно и с постоянно бъркане. След като се е разбъркало всичко добре – изкл. котлона (получила се е отново каша) взимаме няколко черпака от нея и заливаме месото и го бъркаме до получаването на каша, след което го изсипваме в тенжерата.Добавяме захарта и ванилията и бъкаме добре / всичко това все още се случва на изкл. котлон/ Пускаме отново котлона на не много висока степен и бъркаме, бъркането трябва да е равномерно с малко повече натискане, бъркането продължава до тогава докато сместа вземе да се сгъстява. Трябва да стане смес като пудинг
Десерта трябва да разлеете веднага в порционни или в голяма тава – понеже се сгъстява много бързо. Ако ще го слагате в тава за предпочитане е да използвате уенска – дебелината която трябва да покрие десерта е около 1см. – 1,5 см. Десерта трябва да престо около час и половина на стайна темперетура и после около 4 часа в хладилник.
Пожелание може да се нареже на порции и да се поръси с канела и ядки
Бон Апети!
Добавяме и видео за да ви стане по прегледно
