Закуската е най-важното хранене за деня – това отдавна е безспорно научнодоказан факт. Тя е изключително важна за балансираното хранене и добрата ни форма, затова сме категорични, че не бива да я пропускаме.
Знаем ли обаче кои са най-подходящите храни, които осигуряват на организма ни нужните за старта на деня енергия, минерали и витамини?
Закуската ни трябва да съдържа белтъчини – основната градителна хранителна съставка. Това най-често се постига чрез консумацията на мляко, млечни продукти, яйца и други.
Сред най-полезните продукти, които трябва да присъстват в първото ни хранене за деня, са пълнозърнестите храни. Това са, освен пълнозърнестия хляб, и различните кифли и бисквити от пълнозърнесто брашно. За последните се сещаме от спомените на нашите родители, но съвременната наука сочи, че точно бисквитите от пълнозърнесто брашно са от особено значение за да бъде храненето ни и балансирано и наистина здравословно. Също така те са изключително важни за човешкия организъм заради богатото съдържание на фибри, витамини и антиоксиданти.
Освен че ни зареждат с жизнено необходими хранителни съставки, зърнените храни са и изключително полезни за здравето, защото съдържат в необходимите ни количества баластни вещества (фибрите). Те са основният им компонент и спомагат за възпрепятстване на обратното смукване на холестерола и тежките метали в лигавицата на дебелото черво. Така те намаляват нивата на лошия и общия холестерол, а по този начин минимизират и риска от сърдечно-съдови заболявания. Доказано е и, че лекувайки хроничния запек, те влияят благоприятно за предотвратяването на рака на дебелото черво.
Редица заболявания се обострят и даже появяват, когато не закусваме. Изгладняването сутрин води до увеличена продукция на инсулина и от там се създава благоприятна почва за развитие на затлъстяване, диабет тип 2, и сърдечно-съдови заболявания. Също така може да се обостри язва на стомаха или дванадесетопръстника или хроничен гастрит. Така че, закуската е физиологично необходима.
За да е балансирана, закуската е препоръчително да съдържа освен пълнозърнест продукт също и млечен продукт. Здравословната закуска трябва да доставя около 25% от калорийните нужди за деня и около половината от дневната препоръчителна доза пълнозърнести култури.
Автор: Ст.н.с.д-р. Светослав Ханджиев Член на Европейската Академия на Науките по Хранене (EANS)
