Когато лятото е в разгара си и температурите навън се покачват, мисълта да прекараш няколко часа, въртейки се около нажежената готварска печка, не изглежда примамлива. Напротив – способна е да убие всякакъв кулинарен ентусиазъм. Тук на помощ идват идеите за практични и лесни рецепти за лятото. Когато очаквате гости и искате да ги впечатлите с вкусен десерт, достатъчни са ви само няколко минути с миксера и технологично време за охлаждане.
Обикновено летните десерти без печене представляват импровизирани торти или сладкиши на основата на бисквити или бишкоти, покрити с пухкав крем и свежи плодове. За да стане „блатът“ по-сочен, кулинарите потапят бисквитите в ром, коняк, бяло вино, прясно мляко или сироп от компот. Основата на тортата се залива с крем, който най-често се приготвя от смес от кремообразно сирене (Маскарпоне, Рикора, крема сирене), кисело мляко, заквасена сметана или кондензирано мляко.
Добавя се захар – хубаво е да не е кристална, за да не „хрупа“ между зъбите, докато похапвате. Овкусява се още с ванилия и други ароматни подправки и се украсява по желание на готвача. В повечето случаи горният пласт на летния десерт е покрит от свежи сезонни плодове, парченца шоколад, натрошени ядки или какао.
Веднъж „сглобена“, тортата (или сладкишът) се покрива с прозрачно фолио и се поставя на най-горния рафт в хладилника, за да стегне по-бързо. Колкото повече време престои, толкова по-сочен ще е блатът.
В списъка с рецепти за летни десерти без печене влизат различни кремове, мусове, торти, пасти, чийзкейкове, дори бисквити и бонбони.
Торта с портокалов крем
Необходими продукти: 400г бишкоти, 250мл течна сметана, 500г извара, 2 големи портокала, 3/4ч.ч. пудра захар, 150мл сироп от компот по избор, 50г счукани ядки
Начин на приготвяне: На дъното на правоъгълна тортена форма подреждате един ред бишкоти, които предварително сте потопили една по една в сиропа. В дълбока купа се разбива сметаната, а в друга – изварата, захарта и сока от 1 портокал. Сипвате сместа при сметаната и настъргвате кората на другия портокал. Заливате бишкотите с крема, поръсвате с ядки и покривате с нов ред бишкоти. Тортата трябва да завърши с ред крем. Накрая нарязвате месестата част на втория портокал и слагате десерта в хладилника.
Летен десерт с грозде
Необходими продукти: 250г крема сирене, 1 голяма кофичка и малко заквасена сметана, кора от ½ лимон, 4с.л. пудра захар, сладко от горски плодове по избор, чепка грозде, ронливи бисквити.
Начин на приготвяне: Крема сиренето се разбива заедно със сметаната, захарта, лимоновата кора до еднородна смес, която се поставя в хладилника за час-два да стегне. Гроздето се вади охладено. В дълбоки чаши се разпределят няколко зърна грозде, парчета от натрошените бисквити, по 1с.л. от сладкото и всичко се залива с крема. Десертът се оставя в хладилника до поднасянето му.
Бисквитени бонбони (идеални за парти)
Необходими продукти: 2 пакета чаени бисквити (по-добре да са с различен вкус), 200-250г пудра захар, 125г масло, 3с.л. Какао, 100мл сироп от компот, 100г смлени ядки
Начин на приготвяне: Бисквитите се смилат в блендер или се натрошават на ситно и се смесват с пудрата захар, разтопеното на водна баня масло, какаото и сока. Всичко се бърка до получаване на еднородна смес, от която после оформяте малки топчета с размер на орех. Бонбоните се овалват в ядките, поставят се в хартиена чашка или върху чиния, покрита с хартия за печене, и се прибират в хладилника за няколко часа.
04.07.2013/ Христина Спасова
