За 4 порцииПродукти:750 г картофи 4 рибени филета по 150 г (от скумрия, пъстърва, платика) 2 лимона 2 с.л. малки каперси 2 скилидки чесън8 с.л. галета, солмлян черен пипер1 яйце1 връзка зелен лук 2 с.л. бял винен оцет 2-3 с.л. зехтин (олио) 1 щипка захар 3 с.л. олио за пържене 300 мл горещо прясно мляко 1 с.л. краве маслоНачин на приготвяне:Сварете картофите.
Рибата измийте и подсушете, отстранете костиците.
Настържете кората на 1 лимон и изцедете сока му. Втория лимон нарежете на резени.
Полейте рибата с лимоновия сок.
Нарежете надребно каперсите.
Пасирайте чесъна.
Смесете галетата с каперсите, чесъна и лимоновата кора.
Добавете на вкус сол и млян черен пипер.
Разбийте яйцето в купичка.
Нарежете на кубчета 1 стрък зелен лук.
От оцета, зехтина, сол, черен пипер, захарта и зеления лук пригответе марината.
Оваляйте в нея всяко рибено филе, после – в яйцето, а накрая – в гапетената смес.
Изпържете филетата от двете страни в сгорещеното олио до образуването на червена коричка.
Обелете сварените картофи още горещи, намачкайте ги на пюре и ги смесете с прясното мляко. Останалия зелен лук нарежете на тънки колелца, прибавете го към пюрето, а след това добавете и кравето масло.
Поднесете рибата с картофеното пюре и лимоновите резени.
Панирана риба
