Телешка шкембе чорба
Видяна: 4505
Продукти
1
връзка
магданоз
6
зърна
черен пипер
1
морков
2
яйца
1
глава
лук
4
с.л.
брашно
260
мл.
прясно мляко
600
г
телешко шкембе
1
с.л.
червен пипер
6
с.л.
олио
6
скилидки
чесън
сол
на вкус
Начин на приготвяне
Попарваме телешкото шкембе с вряща вода за няколко минути, след което веднага го остъргваме с остър нож откъм вътрешната страна. След това го изчистваме и от външната страна, като зацапаните места измиваме или остъргваме с нож, заедно с ципата. Измиваме отново шкембето, поставяме го в тенджера и го заливаме със студена вода. (Водата не трябва да е посолена и винаги трябва да е покрила шкембето). За сваряването на шкембето са необходими от 30 до 60 минути. Обелваме и измиваме лука и моркова и ги добавяме към края на варенето, заедно със зърната черен пипер.След това овкусяваме със сол. Измиваме и връзваме с конец магданоза и го „пускаме“ при зеленчуците.След като се свари напълно, изваждаме шкембето, нарязваме го на парчета, а бульонът прецеждаме и към него добавяме запърженият с олиото червен пипер. Отделяме 1 ч.ч. от бульона и оставяме настрани да се охлади.В отделен съд размиваме брашното с прясното мляко, добавяме разбитите яйца и разбъркваме внимателно. Получената смес прибавяме към отделения бульон и счукания чесън, и се слагаме на огъня да кипне, като бъркаме непрекъснато. Изливаме върху нарязаното шкембе. По желание, поднасяме с пресован чесън, накиснат в оцет и лют червен пипер.
от
Нина Тодорова
24 март 2014, 09:48
Нина е главен редактор на Kulinaria.bg, изкусен майстор в кухнята и естет.
Обожава фотографията, любител е на автомобилите и високите скорости, най-вече Бъмбълбий.
Небето е лимитът. Полетите и скоковете от високо – изключително изживяване, скоковете в дълбоко – истинско предизвикателство.
Отхапаната ябълка е страст, особено гарнирана с шоколад и сладолед. Винаги може повече и още!
