Различните страни в Европа си имат свои традиции, култура, разбирания.
„Ресторанти Варна“ представя първата част от страните в Европа и техните кулинарни тайни за приготвянето на колбаси.
Великобритания и Ирландия
В Обединеното кралство и Ирландия, колбасите са много популярни и са част от националната култура на хранене. Британските и ирландските колбаси обикновено се правят от сурово свинско или телешко месо, овкусено с различни билки, подправки и зърнени култури. Те обикновено съдържат известно количество сухар или хляб и традиционно се приготвят на грил, печени или пържени.
Онлайн справочник „Ресторанти Варна“ припомня, че колбасите са основен компонент от пълната английска или ирландска закуска. Само в Обединеното кралство съществуват 470 различни видове колбаси. Някои са направени по традиционни регионални рецепти, други – по все по-модерни рецепти, които съчетават плодове с месо, а трети са повлияни от други европейски стилове, като например колбас Тулуза или чоризо.
Една от широко разпространените закуски във Великобритания и Ирландия представлява бутертесто с наденичка в него. Продава се по повечето пекарни и често се приготвя и в домашни условия. Battered sausage пък представлява наденица в тесто, която се запържва и се продава в цяла Великобритания.
„Ресторанти Варна“ отбелязва, че в Англия, saveloy е вид колбас от телешко месо, по-голям от типичен хот-дог, който се сервира топъл. Обвивката на този сух салам традиционно се оцветява с боя, която му придава отличителен ярко червен цвят.
Сhipolata е колбас, характерен за тези ширини, често увит в бекон и сервиран заедно с печена пуйка по Коледа. Известен е като „прасенце в одеяло“.
В Шотландия, haggis е всеобщо признато национално ястие, въпреки че не се описва като колбас. Една популярна храна за закуска там е square sausage (квадратна наденичка). Обикновено се консумира като част от пълна шотландска закуска или завита в тесто. Колбасът е овкусен главно с черен пипер.
„Ресторанти Варна“ споменава и други видове колбаси в Шотландия като black pudding и red pudding. Те обикновено се сервират в заведения, пържени в тесто или с гарнитура пържени картофки.
Финландия
Финландският колбас makkara е един от най-известните в северната страна. Nаkki пък е по-малката версия на makkara. Има различни видове nakki, почти колкото различни видове makkara съществуват.
Повечето makkara имат много малко подправки и затова често се хапват с горчица или кетчуп. Финландският колбас обикновено се приготвя на скара, печен върху въглени или на открит огън, на пара или върху нагорещени камъни.
Siskonmakkara е фино смляна светла наденица, която обикновено се слага в супи. „Ресторанти Варна“ информира и за друг популярен колбас във Финландия – mustamakkara, буквално означаващо „черна наденица“. Mustamakkara се приготвя с кръв и е специалитет на Тампере. Друг финландски специалитет е ryynimakkara, колбас с ниско съдържание на мазнини и булгур.
Маринованата makkara е предназначени за консумация на филийки и се нарича kestomakkara. Няма голяма разлика със salami, но обикновено е по-дебела и по-малко солена. „Ресторант Варна“ с интерес отбелязва, че в друг известен колбас – meetvursti – се използва за допълване и конско месо, но не много често, най-вече поради високата му цена на производство.Като цяло, не е табу да се яде конско месо в скандинавските страни, но популярността му намалява с намаляването на количеството подходящо конско месо. Има и makkara и meetvursti с дивеч, като елени, лосове или месо от северен елен. Във Финландия съществува дори и lohimakkara, т.е. колбас от сьомга.
Запознахме Ви със странностите на едни от северноевропейските колбаси.
„Ресторанти Варна“ Ви препоръчва да си организирате домашен празник във Варна с нашите традиционни български колбаси и да им се насладите максимално в студените вечери с чаша вино в ръка!
