Писнало ли ви е от фалшивите салами по магазините? Излишно е да питам нали Запрятайте ръкави тогава и си направете ваш, домашен, вкусен и истински салам!
Разбира се пилешките гърди, които аз ползвах са от магазина, но пък поне виждам, че купувам месо, а не соя и още куп глупости към нея.
И така, смелете два броя пилешки гърди в блендер или нарежете с нож на парчета с размер около два сантиметра (оказа се, че не е нужно да е ситно смляно месото), а можете да минете месото и през месомелачката.
Към месото добавете любимата си подправка за пилешко, 4-5 ситно нарязани скилидки чесън, черен пипер и една чаена лъжица сол.
В оригиналната рецепта са сложили и парчета свинска шунка, но аз нямах и нарязах изостаналите в хладилника ни три, четири пуешки кремвирша, да не изветреят зян из него :).
За да стегне след обработката месото като истински салам, за спояване се използва една супена лъжица натурално нишесте разтворено в много малко прясно мляко, като в случая аз разполагах с царевично, но може да се сложи и пшеничено нишесте.
Омесете всички съставки добре и изсипете на един ред сместта върху домакинско фолио. Полейте отгоре много тънка струйка олио и свийте на руло, като хубаво свиете двата му края, за да не изтича месото.
Поставете рулото в тава, на дъното на която налейте чаена чаша вода, за да не прегаря тавата във фурната и сложете да се пече на 200 градуса за 40 минути.
След като извадите от фурната, можете веднага да махнете фолиото и да нарежете салама. Не е нужно да се чака да изстива много добре за да може да се реже, защото още след развиването на фолиото се оказа, че можете да си отрежете стабилно тънко и стегнато парче, което не се разпада.
Като вкус е много приятен, свинското обаче щеше наистина да го дообогати и да го направи още по-вкусен. Приятно изненадана останах от сочността на месото, което понеже бе от пилешки гърди, очаквах да стане сухо и сбито, но не се оказа така!
Попаднах и на още една рецепта, в която към месо от пилешки бутчета нарязано на малки парчета се прибавят и ситно нарязани сварени пилешки дробчета, сърца и воденички, прибавя се и една глава задушен нарязан лук, подправки, малко грис и няколко сурови яйца и всичко това се свива като се омеси добре в стреч фолио на бонбон и после се вари в тенджера с вода около 30-40 минути на слаб огън. След като изстине се нарязва и парчетата стоят като мраморни, много красиви, но това ще го пробвам друг път
А сега, ето го моят домашен пилешки салам:
Да ви е сладко!
