Усещане за вкус с chef Петров – Зеленчуков терин с козе сирене.
В ръцете си държите първата от поредица книги, в която събрах любовта си към храната, за да ви я предам. Преди да прелистите към рецептите, за да ги приготвите за най-любимите си хора, ви подарявам моите „10 начина да бъдеш по-щастлив в кухнята“.
1. Мечтай – това ще ти помогне да изградиш едно уникално настояще, да създадеш бъдеще без граници, защото този, който мечтае – живее, a този, който живее – се развива.
2. Бъди иноватор – защото само с нови, дори абсурдни идеи, ще намериш необходимите съставки, които ще балансират творбите ти до съвършенство.
3. Учи се – от грешките и паденията си; по този начин ще се опознаеш и оцениш.
4. Освободи се – но без да излизаш от реалността; само свободен ще достигнеш до най-доброто за теб и околните.
5. Бори се – защитавай идеите си; само така другите ще научат за твоята сила.
6. Визуализирай – опитай да сътвориш с ръцете си всичко, което видиш с ума си.
7. Анализирай – наблюдавай внимателно всичко около теб; най-малките детайли маркират разликата между провала и успеха.
8. Забавлявай се – с всичко хубаво и намери полза от всичко лошо, което се случва в кухнята; забавлявай се истински при всяка възможност, във всяка секунда, защото само така ще изгониш стреса.
9. Смей се – винаги и по всяко време; укрепва живота, енергизира тялото, освежава мозъка, прави те по-креативен, страстен и по-наясно какво правиш и за кого го правиш.
10. Обичай – защото животът е плод на любовта; храната е чиста любов, която се изразява чрез нашите ръце.
Chef Петров
Повече за книгата може да прочетете – тук
========================================================================
Зеленчуков терин с козе сирене.
Козето сирене се използва от древни времена. Предполага се, че за първи път започва да се произвежда в районите на Европа, Централна Азия и Близкият изток. То е изключително богато на полезни млечнокисели батерии и по този показател сериозно превъзхожда сериозно повечето млечни продукти. Това е така, защото за разлика от останалите тревопасни, козата се храни много разнообразно. Тя яде свежите и най-млади листа, клони, плодове и цветя, изяжда тревата чак до корените, чийто вкус е едновременно сладък и кисел. Именно от тук идва и характерният вкус на козето мляко.
Млечните батерии на козето сирене пречат на развитието на патогенни микроорганизми. Някой учени го наричат „естествен антибиотик“, защото ни предпазва от редици заболявания. Голямото му предимство е, че се смила в стомаха за 20 минути, докато за кравето сирене се изисква шест пъти повече време. Освен това козето сирене има с 40% по-малко калории от кравето и съдържа само 90 калории в 100гр. Ето защо е изключително ценно в диетичното хранене.
Необходими продукти:
За соса:
300 г белени домати
100 г кромид лук
4 скилидки чесън
50 мл зехтин екстра върджин
сол
черен пипер
За терина:
150 г патладжан
150 г тиквичка
1 зелена печена чушка
1 червена печена чушка
80 г козе сирене
20 мл зехтин екстра върджин
сол
черен пипер
За сервиране:
балсамова редукция
листа пресен босилек
сос песто
Начин на приготвяне:
Първо приготвяме соса, като слагаме всички продукти в тавичка и печем на 200°С. Вадим от фурната и смиламе с пасатор.
За терина: режем тиквичката и патладжана на тънки ленти (хубаво е да са нарязани 24 часа по-рано), след което ги печем на тиган със съвсем малко мазнина. В предварително приготвена форма редим лентите от патладжан и тиквичка, нарязаните печени чушки и козето сирене. Овкусяваме със сос песто и декорираме с листенца босилек и балсамова редукция.
Рецептата е от книгата – „Усещане за вкус. Зима. Рецептите на chef Петров от ефира на TV7“ от Chef Петров
Коментари
