Tweet
Pin It
Балучката е вид дребен есенен лук, предназначен за засаждане. Като размер е доста по-голям от арпаджика, но е много по-малък от обикновена глава лук. Приблизителен размер – около 2 – 2,5 см. в диаметър. Тези малки лукчета са особено подходящи за задушаване в глинен съд в компанията на крехко месо – свинско, пилешко или заешко. Отглеждането на зелен лук се осъществява с посадъчен материал именно от балучка . В по-едрите глави се образуват повече от една луковичка и израстват по 2-4 растения. За засаждането на един декар зелен лук са необходими от 300-500 кг балучка.
Необходими прокукти: 750 г свинско месо от бут без кост 150 мл червено вино 250 г гъби печурки 100 г балучка 1/2 връзка магданоз 1 брой гъбен бульон 1 с.л. брашно 4 с.л. олиo 1 ч.л. червен пипер сол и черен пипер на вкус 4-5 дафинови листа
Начин на приготвяне: Нарязваме месото на кубчета, посоляваме и го запържваме в горещ тиган с половината олио. След почервеняване добавяме виното и задушаваме 5 минути. Изсипваме го в гювеч с капак. В същия тиган слагаме нарязаните на едро гъби, обелената балучка и останалото олио. Запържваме ги леко и тях. Подправяме с черен пипер на вкус. Добавяме брашното, разбъркваме добре и прибавяме червения пипер. Натрошаваме бульона и сипваме малко вода. Оставяме да къкри малко и ги изсипваме при свинското месо. Доливаме вода, колкото да покрие продуктите. Добавяме дафиновите листа и нарязания на ситно магданоз. Затваряме капака и слагаме гювеча в гореща фурна за около час до готовност.
Коментари
коментар(а)
Tweet
Pin It
