Георги Русев участва в основаването на Малък градски театър „Зад канала“ през 1990 г., а през последните години играе и в Театър 199, в частния театър „Алтернатива“, в Народния театър.
Освен в театъра, Георги Русев има много роли в киното, като дебютира през 1966 г. във филма „Началото на една ваканция“.
В киното го заинтригуват сценариите на Георги Мишев. Участва в много от култовите български филми от 1970-те и 1980-те години.
Незабравими остават ролите на Георги Русев (обикновено на отрицателни герои) от „Селянинът с колелото“, „Дами канят“, „Вчера“, „Матриархат“, „Преброяване на дивите зайци“ и „Опасен чар“, „Изпити по никое време“, „13-тата годеница на принца“
Георги Русев във филма Опасен чар
Актьорът умира в София на 1 април 2011 след тежко боледуване, на 82 години.
