Доста популярни из всички страни на балканския полуостров са различните
видове боза. Питиета се консумира с наслада също и в районите на Кавказ,
та чак до Памир при такива народи, като башкири и узбеки. Даже
последните използват почти същото наименование на напитката – буза, като
при нас, но има още редица други наименования, като при: – албанци и турци – boza, – татари и сърби – боза, – румънци – brag.
Може да се каже, че бозата е вид традиционно българско питие със сладко
резлив вкус и слабо алкохолно съдържание. То намира повсеместно
приложение в храненето на българите, особено в ученическите и
студентските години от живота им. Съществуват доста рецепти за
приготвяне на различни видове домашна боза.
Подготовката на закваска (квас) за боза, е един от ключовите моменти,
които първо трябва да овладеете, ако искате да сте в състояние да си
произвеждате в къщи качествена и резлива, автентична боза. Трябва да я
доведете до състояние на шупливост и почти да къкри, за да е готова за
използване. Но от друга страна, не бива да я „изпускате“, защото когато
вече е преминало шуптенето, в нея няма достатъчно бактерии, които са в
основата за вкусната ферментация в бозата. Затова правилото е, че, ако
сте пропуснали момента, трябва да започнете процедурата за квас
отначало.
Пълната рецепта за производство на автентична домашна боза е тук…
Само регистрирани потребители могат да гласуват
Вашият глас беше приет
4
гласа
Посещения(727) | Добави в любими | Напиши коментар
