Бърза супа от червена леща

Бърза супа от червена леща

Лещата се приготвя бързо, а тази рецепта е много добра. Ще получите вкусна, питателна супа, която ще консумирате с удоволствие.

½ чаша ситно нарязан лук

½ чаена лъжичка счукан чесън

1 чаена лъжичка суха мащерка

1 чаша целина, нарязана на кубчета

1 чаша моркови, нарязани на кубчета

2 чаши червена леща, изплакната

2 дафинови листа

7 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий или вода плюс още, ако е необходимо

2 чаени лъжички оцет балсамико

прясно смлян чер пипер

2 чаени лъжички ситно нарязан пресен магданоз за наръсване

Загрейте 2 супени лъжици вода в дълбок тиган на умерена температура. Прибавете лука, чесъна, мащерката и задушавайте, като бъркате, 5 минути или докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавете целината и морковите и задушавайте, като бъркате, още 5 минути. Прибавете лещата, дафиновия лист и зеленчуковия бульон. Увеличете температурата и почакайте ястието да кипне. Намалете огъня, покрийте лещата с капак и я оставете да къкри 20 минути, или докато зеленчуците омекнат. Добавете още бульон, ако е необходимо, за да получите желаната гъстота.

Прибавете оцета и поръсете с чер пипер на вкус. Покрийте с капак и задушавайте 5 минути. Сипете лещата в панички и я сервирайте веднага поръсена с магданоз.

Забележка: за да спестите време, може да използвате кухненски чопър за нарязване на продуктите.

Съдържание на една порция (1/6 от количеството на рецептата): 236 калории, 16 г белтъчини, 43 г въглехидрати, 6 г захар, 0,8 г мазнини общо, 3% калории от мазнините, 11 г фибри, 196 г натрий.

Рецептата е от книгата на д-р Нийл Барнард „Силните храни за мозъка“ (ИК „Изток-Запад“).

Коментари