Продукти:
(За 4 порции)
5-6 големи гъби Сърнела
1 бр. малка глава жълт лук
1/2 бр. морков
1/10 от малка глава целина
1/2 връзка магданоз
1 бр. средно голям картоф
4 тънки ивици бекон
4 скилидки чесън
100 г. хляб от лимец
1 с.л. масло
1 с.л. зехтин
1 с.л. брашно
сол на вкус
200 мл. течна сметана
4 ч.л. заквасена сметана
1 водна чаша вода или бульон
градински чай (Салвия)
Начин на приготвяне:
Подотовка:
1. Почистете, обелете и измийте зеленчуците.
2. Нарежете дръжките на магданоза много на ситно. Нарежете и листата на ситно.
3. Нарежете лука, морковите и целината също много на ситно.
4. Нарежете чесъна на ситно но оставете половин скилидка за крутоните.
5. Обелете картофа и сложете във вода.
6. Нарежете пънчетата на гъбите много на ситно.
7. Нарежете месестата част на гъбите на дребно.
8. Нарежете бекона на тънко.
9. Нарежете хляба на кубчета.
Готвене:
1. Сложете тиган на котлона и загрейте умерено. Сложете лентите от бекон и бавно пържете и обръщайте докато стане златисто кафяв, запазете мазнината. Изпеченият бекон сложете на салфетка. В тигана сложете хляба и половин скилидка чесън и разбърквайте от време на време, посолете. Когато крутоните са златисто кафяви сложете няколко клонки градински чай и пак разбъркайте. След като крутоните са готови ги изсипете с купа със салфетка.
2. Сложете лука, морковите, целината, дръжките на магданоза, ситния чесън в тенджера и сложете зехтина, мазнината от бекона и разбъркайте зеленчуците за да се задушат леко. Когато зеленчука е обгърнат добре от мазнината го избутайте в единия край на тенджерата и сложете маслото, нека да се разтопи и сложете и брашното. Разбъркайте маслото и брашното за около минута. След като брашното леко се е изпържило – сложете водата или зеленчуков бульон и настържете бързо картофа на ситно ренде. Прибавете нарязаните гъби и оставете да се вари. След като заври намалете да остане да къкри! След като се готви 30-40 минути прибавете сметаната и сол на вкус. Оставете да се готви още 10 минути и махнете от огъня.
Забележка: Не се пасира и е достатъчно гъста, когато е така приготвена.
3. Сервирайте с лъжица заквасена сметана, ленти или ситно нарязан печен бекон, магданоз и крутони.
Рецептата ни е любезно предоставена от Шеф Иванов
Рецепта за:
Крем супа от Сърнела гъба
Публикувано на:
2014-10-06
Време за подготовка:
25M
Време за готвене:
50M
Общо време:
1H15M
Средна оценка:
Google+
