Tweet
Pin It
Ако някой ден ви се случи да посетите Залцбург и не сте запознати с местните забележителности и традиции, едно от нещата, които задължително трябва да направите е да опитате бонбоните „Моцарт-кугел“. Залцбургският шоколатиер Paul Fürst изобретил тези бонбони през 1890 г. и ги кръстил на името на най-известния жител на своя град – Моцарт. Бонбоните представляват сърцевина от шамфъстък, марципан и нуга, обвити в млечен шоколад. Първоначалното наименование е Моцарт-бонбон. Приготвените ръчно по оригиналната рецепта Оригинал Залцбургер Кугел Моцарт и до днес се произвеждат ръчно от Сладкарница Фюрст и се продават само в техните магазини както и чрез интернет.
Четете всеки петък “Вкусотийките на Jolie“
Поради липса на правна защита на фирмата Фюрс има много на брой подражателски продукти, които се произвеждат предимно индустриално. Много по-евтини и почти толкова вкусни моцарт-кугели се продават навсякъде в Залцбург, както и в цяла Австрия.
Необходими продукти:
100 г белени лешници
100 г захар
125 г пудра захар
125 г ядки шам-фъстък
1 белтък
250 г натурален шоколад
Начин на приготвяне:
Сложете лешници в тавичка и ги запечете на 180 градуса за около 12 минути. Карамелизирайте захарта в тиган. Добавете запечените лешници и разбъркайте хубаво. Изсипете ядките върху парче хартия за печене да изстинат. След това ги смелете в блендер. За марципановата плънка на бонбоните сложете в блендер ядките шам-фъстък и пудрата захар и ги смелете. Без да спирате меленето добавете белтъка. След като се оформи топка, я извадете на силиконова дъска. Оформете тънко дълго руло. Нарежете го на еднакви парченца и офоромете всяко в кръгла форма. Подредете топчетата в плоска тава, постлана с хартия за печене. Поставете ги в хладилник за 5 минути. Оваргаляйте всяко топче в лешниковата нуга. Разтопете шоколада на водна баня. Темперирайте го като извадите 2/3 от него върху студен плот и с помощта на шпакла го разстилате напред-назад. След като се поохлади (32 градуса) го върнете в купата при останалия шоколад и разбъркайте до температура от 32 градуса. Оваляйте топчетата в шоколад като взимате по малко от него в дланите си. Нека се покрият добре. Поставете готовите бонбони върху хартия за печене. Оставете да стегнат на стайна температура преди консумация.
Още рецепти на Jolie може да откриете в страницата й „Манджичките на Jolie“
Коментари
коментар(а)
Tweet
Pin It
