Необходими продукти:
4 порции
400-500 гр карфиол
морска сол
1 щипка млян черен пипер
1 ч. л. зелен или черен пипер
1 ч.л. млян кимион
1 ч.л. млян кориандър
1 ч.л. червен пипер
½ ч.л. едро смлян лют червен пипер
110 мл зехтин
2 скилидки чесън
2 с. л. бели стафиди
2-3 с.л. светъл оцет
250 гр гренландски необелени скариди
1 лайм
4-5 стръка кориандър
4-5 стръка магданоз
за сервиране:
малки листа от салата
листа цикория
балсамов оцет
зехтин
бял пипер
½ червена чушка
украсете с
пера див лук и
резен лайм
Начин на приготвяне:
Нарежете карфиола на розички, овкусете с морска сол, черен пипер и зехтин. Сложете във фурната на 180 С за 20 мин.
Запечете на сух тиган зърната черен пипер. Счукайте ги леко, върнете в тигана, добавете кимиона, кориандъра, лютия и сладкия червен пипер. Запечете за няколко секунди и налейте 60 мл зехтин. Прибавете нарязания чесън.
На друг котлон сложете съд с 2-3 с.л. оцет, добавете стафидите и оставете да се варят няколко минути. Отцедете.
Прехвърлете зехтина с подправките в голям тиган. Щом загрее, сложете скаридите. Овкусете ги с морска сол. Добавете стафидите, магданоза и кориандъра. Оставете да се позадушават 10 мин.
Извадете изпечения карфиол, изсипете върху него скаридите. Поръсете с нарязания лайм и върнете във фурната за 5 мин. на максимална температура.
