Tweet
Pin It
Салвията е наричана още градински чай, божигробски босилек, теменче, рожково биле, а името й идва от латинското “salveo“, което буквално означава лековит. Салвията е полухраст, висок около 30-60 см. Заради красивите си лилави цветове се отглежда като градинско цвете, а тъй като има силен аромат, салвията намира приложение и в кулинарията като подправка. Най-прочутото ястие със салвия е традиционната Салтимбока по римски (Saltimbocca alla romana). Салвията се използва като ароматна подправка за ястия от домашна птица и за рибни сосове. Младите й листа се добавят и в пълнежа на домашните колбаси. Често се употребяват в сушено състояние, заради силния им аромат и леко горчив вкус.
Необходими продукти:
2 пилешки бутчета
1 глава лук
1 морков
1 стрък целина
1 скилидка чесън
2 с.л. олио
70 г бекон
чаша сухо бяло вино
клонка розмарин
клонка салвия
200 г белени домати
магданоз
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Нарязваме лука, моркова и целината на ситно, запържваме ги в зехтин. Добавяме скилидка чесън, розмарин и салвия, докато пуснат аромата си, след което ги изваждаме. Нарязваме бекона на малки кубчета и го прибавяме, заедно с доматите. Овкусяваме бутчетата със сол и черен пипер и ги запичаме в отделен съд с малко зехтин. Заливаме ги с бяло вино, слагаме нарязания магданоз. След като пилето се свари, сервираме с горещата каша. Сосът трябва да бъде в изобилно количество и да не е воднист.
Коментари
коментар(а)
Tweet
Pin It
