Преди ден наша клиентка ни попита къде точно да открие рецептите, които събираме в конкурса ни за „Коледни сладки и соленки в Lunchbox“. Обяснихме й как да ги открие във фейсбук страничката ни. За да сме изцяло в полза на готвещите и отговорни майки, решихме да ви предложим всичките рецепти на едно място. Именно тук 🙂 Благодарим на дамите, които запретнаха ръкави и сътвориха вкусни коледни чудеса за кутиите за храна Laptop Lunches. Целият екип на Lunchbox.bg цени високо домашно приготвента храна и красиво подредената маса
. Остават още няколко дни до края на конкурса и тогава ще наградим печелившите. А ето и рецептите, подредени в хронологиченред на пристигането им при нас.
Кифлички от Eli Stoyanova:
Съставки и приготвяне:
200 гр.разтопено
масло, 300 гр. настърган кашкавал, 1ч.ч кис.мляко + 1ч.л.
сода, 4ч.ч брашно, половин ч.л сол. Замесва се тесто, престоява 2 часа в
хладилника (може и повече). След това се разделя на 10 топки. Всяка топка се
разточва и се реже на 8 триъгълничета и се навиват на кифлички. Може да
добавим ким или ленено семе. Печем на 200 градуса.
Маслени бисквитки с шоколад от Еli Stoyanova:
Съставки:
110 г меко масо;100 г пълномаслена извара
1 ч.ч. захар, използвайте чаша от 240 мл.
настъргана кора на 1 лимон
1 яйце; 2 ч.ч. брашн;1/2 ч л бакпулве;1/2 ч л сода за хляб; 1/2 ч.ч. едро смлени орехи; 120 г едро нарязан шоколад
Приготвяне:
Маслото и изварата се разбиват до хомогенна смес. За по-лесно, използвайте пасатор. Прибавят се захарта и лимоновата кора и се разбива отново 3-4 минути. Прибавя се яйцето и се бърка докато сместа го поеме. Брашното се смесва с бакпулвера и содата и се прибавя на 2-3 пъти към сместа. Разбърква се добре с лъжицата. Добавят се орехите и шоколада. Купата се покрива с фолио и се прибира в хладилника за 50-60 мин.След това с чаена лъжичка се взима от тестото и купчинките тесто се поставят в застлани с хартия за печене тави, като се оставя разстояние около 3-4 см между тях, тъй като се разливат. Пекат се в загрята на 180 градуса фурна до леко зачервяване по краищата. Изваждат се от фурната и се оставят в тавата още 5-6 минути. След това се изваждат и охлаждат (ако имате търпение). Иначе рискувате да си изгорите езика 🙂
Мъфини с елда, спанак и извара от Gergana Ivanova:
Съставки:
• 1 ч. ч. бяло брашно
• 1/3 ч. ч. брашно от елда
• 100 гр. бакплувер
• 1/2 ч. л. хималайска сол
• 2 с. л. зехтин
• 2 яйца
• 1 ч. ч. кисело мляко
• 100 гр. извара
• 100 гр. спанак
Приготвяне:
1. Измийте спанака и го попарете в малко вода, след което го нарежете на дребно.
2. Смесете всички сухи съставки. В друга купа смесете всички течни съставки.
3. Прибавете сухите към течните и разбъркайте.
4. Накрая добавете спанака и нарязаното на ситно сирене.
5. Изпечете кексчетата в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25 мин.
Сурови бонбони от Gergana Ivanova
Съставки:
• 100 гр белени бадеми
• 100 гр. орехи
• 5 с.л. мюсли
• 5 с.л. овесени трици
• 20-ина сушени черни череши /или друг сушен плод по избор/
• 1 ч.л. рожково брашно
• 2 с.л. кокосово масло
• 2 с.л. бадемово масло
• 2 с.л. агаве /може да бъде заменено с мед/
• Кокосови стърготини за овалване
Приготвяне:
Твърдите
съставки се смилат в блендер. Фурмите се пасират заедно с малко вода.
Кокосовото и бадемовото масло се разтопяват на съвсем слаб котлон.
Объркайте
добре всички съставки и оформете малки топчета. Готовите бонбони се
овалват в кокосови стърготини. Сложете ги в хладилник преди консумация.
Медени линцери от Lubka Gecheva:
Съставки:
2 яйца, 200 гр
захар, 5 с л масло, 1 ч л канела, 1 ч л сода, 3 с л мед, брашно за меко
тесто което може да се точи (около 30 ч ч).
Приготвяне:
Сложете яйцата със
захарта на котлона и разбийте, докато се стопи захарта. Добавете меда и
останалите продукти без брашното. Когато всичко се разтвори махнете от
котлона и оставете за пет минути. Добавете брашното и омесете тестото,
разделете го на 4 топки. Оставете го за 5-10 минути и разточете върху
хартия на много тънка кора около 3-4 мм. избодете фигурки и оберете
изрезките. Сложете сладките в загрята фурна и печете до златисто кафяво.
През това време разточете втората кора. След като се изпекат
внимателно ги отстранете от хартията и като изстинат ги залепете с
мармалад. Украсете с шоколад отстрани и потопете в настъргани орехи. Да Ви е сладко!
Базелски меденки от Lubka Gechevа
Съставки:
225 гр мед,
150 гр захар, 100 гр орехови ядки, 1 с л лимонова кора, 1 ч л бакпулвер,
1 ванилия, 300 гр брашно, 1 ч л подправки за меденки.
Приготвяне:
Сложете
меда, захарта и подправките в съд който можете да загреете и оставете на
котлона, докато се разтопи захарта на слаб огън. Отместете от котлона,
добавете лимоновата кора и орехите. Пресейте брашното с бакпулвера и
ванилията и ги прибавете на части към медената смес. Оставете поне 30
минути. Аз лично избрах да ги оставя поне за 1 ден в хладилник.
*
Това беше голяма грешка оставите ли го в хладилник не го оставяйте в
съда, а го разточете, защото след това е невъзможно. Тестото се
втвърдява и няма точене.
Разточете върху хартия за печене на
дебелина 6-7 мм. и печете на 180 градуса за около 15-20 минути. Нарежете,
докато е топъл блатът. След като изстинат, съхранявайте в затворена
кутия. Може да добавите резенче ябълка, за да омекнат по-бързо. Украсата
може да направите по желание с глазура по ваш избор.
Да Ви е сладко!
Коледни бонбони с тахан и рожков от Teodora Getova:
Здравейте Lunchbox, това е моята рецепта за конкурса за КОЛЕДНИ сладки и соленки – Коледни бонбони с тахан и рожков. Приготвянето им е много лесно и забавно и най-важното здравословно.
Съставки:
1 шепа бадеми 1 ч. л. канела 4 с. л. брашно от рожков(може да го откриете на диетичните щандове и магазини) 1 с.л. кокосови стърготини 1 шепа стафиди 2 с. л. мед 3 с.л. (пълнозърнест) сусамов тахан няколко лъжици брашно от рожков или кокосови стърготини за овалване.
Приготвяне: Бадемите се смилат на брашно, добавят се канелата, кокосовите стърготини, брашното от рожков и стафидите, всичко се обърква и накрая се добава медът и тахана. Разбъркваме до хомогенна смес и от получено тесто с помощта на лъжица оформяме топчета и ги овалваме в кокосови стърготини или брашно от рожков. Оставяме ги в хладилник за няколко часа да стегнат. Да ви е сладко!
Коледни меденки от Виктория Георгиева
Много коледни заради страхотния аромат на зимни подправки! Най-хубавото е, че тъй като не са с масло, запазват идеално формата си, така че можете да се развихрите при изрязването – с влакчета, елхички, бастунчета или каквито други празнични формички имате под ръка. Освен това са много вкусни и трайни. Ние ги използваме и за декорация на елхата като ги нанизваме на конец (можете преди печенето да изрежете дупчици със сламка, за да ви е по-удобно)
Съставки:
2 яйца; 150 г кафява захар; 150 г мед
200 мл олио от гроздови семки; 10 г бакпулвер
10 – 20 г микс от подправки – канела, карамфил, бахар, кардамон, индийско орехче, джинджифил; около 600 – 650 г брашно, пресято
Захарта и медът се слагат в тенджера с дебело дъно. Поставят се върху котлон и се разтопяват на средно силен огън. Разбъркват се от време на време.Когато захарта се е разтопила напълно, се изсипва бакпулвера и подправките и всичко се разбърква. Получава се бяла, пенеста смес. Прехвърля се в голяма купа и се оставя да се охлади за 5 минути, като се разбърква междувременно (не трябва да се оставя за много дълго, защото се втвърдява)
Към нея се добавят яйцата, едно по едно и накрая олиото. Всичко се разбърква много добре.
Започва се добавянето на брашното. Когато сместа стане гъста и трудна за разбъркване, се прехвърля върху набрашнен плот. Меси се, докато се получи меко и гладко тесто. Не бива да се прекалява с брашното, защото меденките ще станат твърди.
Тестото се разделя на две части и всяка от тях се опакова в свежо фолио. Прибира се в хладилник за няколко часа, докато тестото стегне.
Охладеното тесто се разточва върху набрашнен плот и се изрязват меденки в коледни форми. Ако искате по-хрупкави меденки, разточете по-тънко, ако искате по-меки, разточете по-дебело.
Сладките се пекат в предварително загрята на 180°C за 10-12 минути, в зависимост от това дали искате да са по-меки или по-препечени. Могат да се приготвят 2 или дори 3 седмици преди Коледа и да се съхраняват в плътно затворени кутии. С времето ароматите се развиват, меденките омекват и стават още по-вкусни
И един трик: ако сте ги препекли твърде много, сложете в кутията резен ябълка за няколко часа, така ще омекнат.
Ние ги използваме и за декорация на елхата – пробиват се дупчици преди печенето и после се нанизват на конец.
Шотландски маслени бисквити (шортбред) от Виктория Георгиева
Съставки: 225 гр меко масло; 80 гр пудра захар
225 гр брашно; 100 гр царевично нишесте; щипка сол
Мекото масло, нарязано на парченца, се разбива заедно с пудрата захар, докато се получи гъста кремообразна смес. Добавят се брашното, царевичното нишесте и щипката сол и започва да се меси. Тестото е много ронливо в началото и трудно се събира на топка, но както при всяко с толкова много мазнина – след известно време от топлината на ръцете безформената маса се превръща в идеално меко тесто. След това тестото се увива в прозрачно фолио и се оставя за 30 мин. в хладилника. Когато се е охладило внимателно се разточва на дебела кора , от която се изрязват тесни правоъгълничета – получават се около 30 (сладките се обезформят при печенето, затова аз не ги изрязвам с формички) Бисквитите се нареждат в тава, застлана с хартия за печене и на всяка се правят дупчици с клечка за зъби или с ножичка, за да не се раздуват при печенето и да запазят вида си максимално. Фурната се загрява на 170 градуса и бисквитите се пекат около 15 мин. – готови са, когато краищата им съвсем леко порозовеят, но в никакъв случай не се пекат до зачрервяване изцяло, изваждат се дори леко меки – след изстиване стягат още малко. Оставят се да изстинат добре и затворени в кутия издържат поне до седмица.
Шоколадови звезди от Виктория Георгиева
Страхотен аромат на масло и не се нуждаят от допълнително ароматизиране (само се погрижете да използвате качествено масло); тъй като не са много сладки, могат да се комбинират със сладко или конфитюр. Когато сестра ми беше по-мъничка, от тях оставяхме на Дядо Коледа и елените до чашата с мляко.
Това са любимите ни какаови сладки, които от няколко години приготвяме за Коледа, и които се харесват на всички. Ако имате време, не пропускайте декорацията, така стават още по-вкусни!
Съставки:
330 гр брашно;щипка сол;1/2 чаена лъжица бакпулвер; 225 гр меко масло
150 гр бяла захар;150 гр кафява захар;
2 големи яйца;1 чаена лъжица есенция ром
90 гр качествено какао; За декорация: бял шоколадов чипс или ядки
Приготвяне:
Брашното, солта, бакпулвера се смесват в купа.
Мекото масло се разбива с двата вида захар докато се получи светъл и пухкав крем (най-добре с миксер, с приставките за тесто), около 4-5 минути. Добавят се яйцата, едно по едно (след всяко се разбърква на бавни обороти с миксера), прибавя се и есенцията. Изсипва се внимателно какаото и се разбърква на ръка докато се усвои. Добавя се и брашното и отново се разбърква (може и с миксера). Тестото се завива в свежо фолио и прибираме в хладилника за поне час.
Фурната се загрява на 180°C. Тестото се разделя на половина и едната част се оставя в хладилника.Другата се разточва върху набрашнен плот (по-дебело отколкото за захарни курабийки, около 1.5 см) и от нея се изрязват различни по големита звездички или други форми. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене, на разстояние (раздуват се при печене). Пекат се 8-10 минути, готови са, когато по краищата се стегнат, но в средава са все още леко меки. Веднага след изваждането от фурната, леко се притискат ядките или шоколадовия чипс към сладките и се оставят да се охладят върху решетка (ако използвате ядки, могат да се поръсят върху звездичките и преди печеното, но не правете тази грешка с шоколада!) Повторя се и с втората част от тестото, заедно с изрезките (и така докато тестото свърши)
Соленки от Lubka Gechevа
Съставки: 1 ч ч кисело мляко, 1 ч ч мас, 1 ч ч масло, 300 гр сирене, 500 гр брашно, щ сол, 1 яйце за намазване, сусам и маково семе за поръсване.
Замесете меко тесто и го оставете за 2 часа в хладилник. Разточете и нарежете на лентички. Намажете с яйце и поръсете по желание със семена. Печете на 180 градуса до златисто. Много по-добре от купени солети и всякакви гризини.
Соленки с бира от Lubka Gechevа
Съставки:: 200 мл бира, 5 ч ч брашно, 1 с л ленено семе, 1 с л маково семе, 200 мл масло, 200 мл олио, 1 с л сол (равна), 5 с л сусам.
От продуктите без семената се замесва тесто, то се разточва и се реже на ленти които се подреждат в тава . Не е необходимо да се маже тавата. Намажете соленките с яйце поръсете със семена и печете на 200 градуса. Хитринка за по лесно може да намажете цялата кора с яйце и да поръсите със семената, чак тогава нарежете!
