Кюфтета по свищовски
Необходими продукти за приготвянето на кюфтета по свищовски: Шестотин и петдесет грама свинско месо Сто грама ориз Сто и петдесет грама кромид лук Сто грама краве масло Сто и петдесет грама домати Тридесет грама брашно Една дузина зърна черен пипер Едно яйце и сол на вкус
Начин на приготвяне на кюфтета по свищовски: Обезкостеното и почистено от грубата съединителна тъкан (сухожилия, твърди ципи) свинско месо се измива в студена течаща вода и след отцеждане се смила в месомелачка. Към каймата се прибавят почистеният, измит, сварен, отцеден и охладен ориз, разбитото яйце, смленият черен пипер, ситно нарязаният лук (шестдесет грама), кравето масло (двадесет грама) и солта. Добре омесената кайма се поставя в емайлиран съд в хладилник. Отделно в останалата мазнина и малко вода се задушава ситно нарязаният лук до златисто оцветяване. Прибавят се червеният пипер и обелените и настъргани домати. Задушаването продължава на слаб огън, докато продуктите останат на мазнина. Заливат се с топла вода (двеста и петдесет милилитра). След като сосът заври, се прибавят оформените и оваляни в брашното кюфтета. Ястието не се бърка, а само периодично се разклаща, за да не загори. Сервира се топло.
        
