Необходими продукти 1 пиле 1 глава лук 1 морков 1 връзка корени за супа
2 ч. ч. елда
За соса 100 г зехтин или олио 5 с. л. брашно 2 жълтъка 2 лимона 1 кубче пилешки бульон черен пипер магданоз сол
Начин на приготвяне Изчистете пилето от ненужната кожа и случайно останали пера. Сложете го в тенджера с вода, като прибавите предварително нарязаните лук, морков, корени за супа, няколко зърна черен пипер и пилешкия бульон и го сварете до омекване. Извадете пилето и го нарежете на парчета. На слаб огън в дълбок тиган или тенджера запържете брашното в зехтина. Когато цветът стане светлокафяв, разредете с прецедения бульон от пилето. Разбърквайте бавно и непрекъснато в продължение на няколко минути. Свалете от огъня. Разбийте жълтъците и застройте с тях, добавете изцедения лимонов сок. Залейте пилето със соса и поръсете със ситно нарязан магданоз. Поднася се с резенчета от втория лимон. За гарнитура можете да използвате сварен ориз или елда.
Има много начини за варене на елда. Един от най-лесните и най-добрите за запазване на качествата й е да я залеем с вряла вода и да я оставим в тенджерка, покрита с капак. Елдата набъбва след час-два и се вари само няколко минути.
