Торта „Египет“
Продукти:
За 1 блат:
2 белтъка
2 с.л. захар
1/2 с.л. брашно
3 с.л. смлени ядки*
За тортата са необходими 3 блата!
За яйчният крем:
10 жълтъка
10 с.л. захар
5 1/2 с.л. брашно
370 мл. прясно мляко
170 гр. масло
1 капс. ванилия
За хрупкавият пълнеж:
140 гр. сметана на прах
200 мл. мляко
250 гр. захар
120 гр. белени цели ядки
Приготвяне на блатовете:
Белтъците разбиваме на сняг.
Добавяме захарта и разбъркваме внимателно.
Добавяме ядките и брашното и отново внимателно разбъркваме с лъжица.
Разстиламе във форма върху пекарска хартия равномерно тестото.
Големината на формата е 20 см/дм.
Печем в загрята на 170*С около 20 мин.
Изваждаме и отлепваме хартията.
Така процедираме и с останалите 2 блата.
Приготвяне на крема:
В купа смесваме жълтъците, млякото, брашното, захарта и разбъркваме много добре с миксер.
Слагаме в тенджера с дебело дъно на среден огън и започваме да бъркаме.
Бъркаме крема, докато се сгъсти и добавяме маслото нарязано на парчета.
Бъркаме, докато се поеме изцяло и снемаме от огъня.
Охлаждаме.
Приготвяне на хрупкавият пълнеж:
В сух тиган изпичаме белените ядки.
Изваждаме и охлаждаме.
В съд с дебело дъно на ниска температура слагаме захарта.
След като започне да се топи захарта леко поклащаме съда или разбъркваме с дървена лъжица.
Когато се разтопи, започваме да бъркаме, за да се разтопи изцяло и да се образува карамел.
Когато придобие кехлибарен цвят снемаме от огъня.
Добавяме печените ядки и смесваме с карамела.
Връщаме на котлона и разбъркваме няколко пъти.
Снемаме и изсипваме бързо караелената смес върху пекарска хартия.
Разстиламе възможно на най-тънък слой.
Оставяме да изстине след което натрошаваме карамела и ядките с точилка на едри парчета.**
Сметаната разбиваме с млякото на твърд сняг.
Добавяме карамелизираните ядки и разбъркваме.
Докато започнем да сглобяваме тортата държим тази смес в хладилника.
Оформяне на тортата:
В откопчаваща форма започваме да сглобяваме тортата.
На дъното намазваме много тънък слой жълтъчен крем.
Слагаме първия блат и намазваме слой крем.
Върху него слагаме слой сметанов крем и отгоре следващия блат.
Така до изчерпване.
Оставяме по малко от двата крема за оформяне на тортата.
Намазваме добре от страни и отгоре и поръсваме с малко карамелизирани ядки.
Оставяме в хладилник за 24 ч.
Сервираме охладена.
*Ядките са на вкус!В оригиналната рецепта тортата е с лешници!
**Карамелизираните ядки можете да смелите в блендер на по-фино, едро или както желаете!
източник:/palachinka.blogspot.com/
още рецепти…
Категори Торти >>
Категория Десерти >>
