Елдата е третото растение, което не съдържа глутен, наред с ориза и царевицата. Поради това е подходяща за деца, които не са захранени с глутен, а също и за хора, които имат алергия към него. Позната е още като гречка и у нас е популярна основно сред вегетарианците, защото е пълноценен заместител на месото. Почитателите на всякакви видове диети пък я избират като подходяща храна за сваляне на килограми.
