Край на вкусните и сочни пържоли

Край на вкусните и сочни пържоли

Ако обичате вкусни и сочни пържоли, побързайте с поръчката. Свинското месо ще става все по-воднисто и белезникаво заради глобалното затопляне, предупреждават учени ветеринари.

Свинските пържоли ще бъдат все по-постни и лесно ще се развалят, според изследване, публикувано в журнала Food Research International този месец и цитирано от "Ню сайънтист".

Причината за това е, че качеството на месото зависи от това дали животните са били подложени на температурен стрес по време на транспортирането им до кланиците.

При говедата той започва при температура от 20 градуса, а при свинете - при 31.

С промените в климата се очаква животните да страдат все по-често от високите температури, обяснява Невил Грегъри от Кралския ветеринарен колеж в Хатфийлд, Великобритания.

Над десет години той е изучавал начина, по-който качеството на месото се променя в зависимост от температурата, на която се намират животните.

Обикновено след смъртта им енергийният им резерв - под...
Прочети цялата публикация

Коментари

Tози сайт използва "Бисквитки". Научи повече Приемам

Моля, запознайте се с нашите Общи условия и Политика за поверителност